卡斯羅是有著2000多年曆史的古老意大利獒犬的改良種，它是標準的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇氣，同時韌性十足。這種改良的大型猛犬過去不曾在意大利大陸生存，而是在西西里島繁育下來。
它是一種緊湊型獒類，具有獒類的爆發力，同時擁有超過一般獒類的持久力。過去用於驅趕牛到屠宰場，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用於狩獵大型野物：野豬等，有著極好的敏捷度和反應能力。卡斯羅最光榮的歷史莫過於曾經在古羅馬軍隊中服役，陪伴護衛主人直接在沙場上衝殺。
卡斯羅的直接祖先是“Canis Pugnaxs”，一種古羅馬的猛犬。在大型野獸狩獵中，Canis Pugnaxs是敏捷型攻擊犬；在戰爭中，它是戰士的輔攻手。很多年以來，卡斯羅是意大利人忠誠而體貼的伴侶。這種體型巨大、有著典型馬士提夫外貌特徵的猛犬是卡斯羅和紐波利頓的共同祖先。古羅馬的犬種都有著一定的功用，一種體型更輕巧、動作更迅捷和其他馬士提夫有著相似之處的優雅犬種在體型龐大但動作笨重的馬士提夫集團邊緣誕生了。這一新型的犬種被羅馬人用來狩獵和護衛牲畜。
卡斯羅是古代名為“Mollosser”的猛犬們的後裔。它們原產於意大利，而到了現在則作為軍警犬而存在，古羅馬時代人們甚至用它們來狩獵獅子。
卡斯羅犬性情勇猛，具有非凡的勇氣，同時韌性十足，由於具備優秀的耐力，所以一旦打鬥，往往是血戰到底，直到徹底勝利或徹底失敗（重傷或戰死）。對主人非常忠誠，對家裡的其他成員非常溫順，喜歡和孩子玩耍，對孩子的過分行為也很寬容。卡斯羅也很聰明，很容易訓練。但是，脾氣比較倔，所以要注意方法，多引導。不過，卡斯羅支配欲相當強，特別是雄犬，服從性一定要培養好，服從性的培養必須貫穿犬的一生，培養卡斯羅的服從性不難，但是一定要做，否則後果可能很嚴重。卡斯羅對陌生人很戒備，也可以表現出適度友好，但不會熱情，也不會無端攻擊。但是對於可能帶來威脅或者侵犯主人的人，它會立即發起無情的攻擊。
卡斯羅每天1～2小時外出活動後便可安靜地呆在公寓裡。沒有異常的聲響，它不會亂吠。在對主人有要求的時候，還會輕輕溫柔地嗚叫。像卡斯羅這樣的所有大型猛犬的一般特徵就是具有粗大有力的頸部，這種狗耳朵一般都裁成等邊三角形，以防止在驅趕害獸的打鬥中被撕扯開，最後導致血流不止死亡。卡斯羅是對陌生人不會無端攻擊，但也不會很熱情，隨時保持戒備。
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