抓不住的時光丶
用料：糯米150克、熟糯米粉少許、紅糖板100克、熟黃豆70克、熟白芝麻15克、菜籽油適量、清水適量。
製作：清水100克，放入鹽2克。將浸泡半小時左右的糯米撈出，倒入鹽水，剛好淹沒糯米就好，上鍋蒸30分鐘左右至熟，趁熱放進臼子裡搗細，裹上熟的糯米粉，做成自己想要的形狀，放涼備用。把紅糖板放在碗裡，加入少許的清水，比例是3：1。然後上鍋蒸20分鐘。20分鐘之後取出放涼。黃豆、白芝麻放進破壁機中，攪拌成粉末，備用。熱鍋起油（菜籽油要放多點），等到油溫6成熱（有煙出現）的時候，放入餈粑。用筷子把餈粑撥散，防止粘連。待餈粑表面焦脆的時，撈出裹上黃豆芝麻粉，最後帶紅糖上桌即可
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流觴美食
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作為糯米深度愛好者，紅糖餈粑當然自己動手做起來！
老爸老媽都說好吃，家裡來客人也推薦做這道菜，快手又感覺高大上！甜而不膩，又糯又脆。
做法如下，看不懂文字的老鐵看我拍的照片哦！
材料：糯米粉200克，溫水150克左右（分多次加），紅糖60克
步驟：
1、用開水將紅糖融化，溫水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌
2、將糯米粉捏成團，分成若干個小圓子，按扁
3、鍋裡放少許油，放入糯米餅子煎，記得翻面，不要煎太久，因為糯米會爆開，就不好看了，煎成圖七那種顏色就可以
4、煎完糯米剩下的油不要倒掉，將融化了的紅糖倒入進去，熬至沒有紅糖顆粒，再把煎好的糯米餅倒進去一起熬，熬至紅糖顏色變深
關火，起鍋！
最後撒上白芝麻和花生，完美！
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饞貓仙女小豬豬
【紅糖餈粑】
傳統的餈粑製作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯米飯舂成餈粑團,紅糖餈粑是一道簡單易做的美食,很多地區在家中有喜時都會製作紅糖餈粑招待親友,製作紅糖餈粑時需要使用花生粉和黃豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。選擇花生時一定要注意花生是否發芽,因為發芽的花生胚芽部分含有大量黃麴黴素,對健康非常不利
*食材
糯米粉300g
紅糖40g
油
*步驟
NO.1準備好一個大一點的容器,糯米粉倒入容器當中
NO.2倒入適量的溫水,用手慢慢揉,用溫水揉出來的會更柔軟
NO.3揉成光滑的麵糰
NO.4倒入紅糖
NO.5加入少量開水
NO.6鍋裡倒油，燒熱
NO.7把揉好的麵糰放入，煎至兩面金黃
NO.8煎好之後全部放回鍋中重新煎炸一次
NO.9倒入紅糖水，小火熬至濃稠
NO.10
完成，可以根據自己口味撒上糖桂花或者熟黃豆粉
魚從雪的吃貨筆記
紅糖餈粑是一種非常簡單好吃的小吃，每次去吃火鍋必點。我們所需要的材料就是糯米，紅糖！
1，將糯米洗淨，放到小盆中浸泡6小時
2，將泡好的糯米搗碎，或者用磨米器磨
3，找一個飯盒，底下鋪一層保鮮膜，搗好的糯 米放進保鮮盒，用擀麵杖搗實
4，蓋好蓋子，放冰箱冷藏兩個小時
5，將冷藏好的糯米切成長條
6，鍋中放油，油溫五成熱的時候放入糯米條，炸至兩面金黃的時候撈出放盤。
7，取適量紅糖放鍋中，加入少量水，熬成粘稠狀。然後淋在炸好的餈粑上，完事！
滁州手工涼皮哥
將買的糯米用溫熱水侵泡四五個小時，在將糯米濾幹，有蒸箱的用蒸箱蒸二十分鐘，在蒸的時候灑少許水，在自己家就用電飯鍋煲同樣二十分鐘，煲的時候也撒一些水不要太多，應為已經泡了那麼久了。
將蒸好的糯米，打一碗水，用手杆糯米時沾些水不會粘手，有攪拌機的用攪拌機，沒有的就用棒棒使勁搗碎，兩者都只有一個目的搗融，記住一斤糯米100克白糖。
白糖和糯米融合搗碎後找一個長方體盒子，裝在盒子裡，將搗碎的糯米也鋪成長方體的形狀，只要不是圓形或者怪異的形狀都行，主要是方便後面切。
- 4
然後將盒子放到冰箱，一般下午放冰箱，第二天早上拿出來，從盒子取出來，切長五六釐米寬一釐米的長方體，太硬的話解一小會兒凍。
- 5
將雞蛋敲碎六個，攪拌均勻，加入八十克澱粉，攪勻，將長方體糯米均勻沾滿加有澱粉的雞蛋汁，在放入麵包糠內稍微壓一壓，使糯米都沾上面包糠，然後裝袋放入急凍。
- 6
想吃時，燒多一點的油，溫度在七八成熱時，將餈粑放進去，餈粑炸的變大了將火關小或者關火，靠餘溫在炸一會兒，浮起時就好了。
- 7
原本就結束了，紅糖餈粑，肯定得有紅糖了，將紅糖切碎，放入盆中加水加至淹沒紅糖，大火熬開調小火熬二十分鐘，有些少許粘稠就行，放冷了之後會相當粘稠。
- 8
餈粑沾紅糖，OK完美。
二七小妙招
市場有賣成品，飯店裡都是買的成品，不是自己製作的。速凍的半成品，無需解凍。色拉油五成熱直接下入浸炸，炸制金黃色撈出，裡面有料撒勻鋪盤底，把袋糖漿用熱水熱一下，淋在餈粑上即可。
華夏餐飲管理
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
中文名
餈粑
主要原料
糯米，紅糖
是否含防腐劑
否
適宜人群
小孩
副作用
胃病
儲藏方法
冷藏
旅行者的美食
市面上或者某寶上有紅糖餈粑的半成品
價格也比較實惠 購買回來之後可以直接放在冰箱冷藏或冷凍 開袋之後 或煎或炸或蒸 都是可以的 裡面還搭配了紅糖漿和黃豆粉 非常便利
柚又又子
我們老家的做法就簡單了 把糯米泡一晚上 上鍋蒸熟 用布袋子裝起來 揉搓 這是個力氣活 以前都是放石兌裡打的 但是麻煩 就放布袋子裡 使勁揉 裡面的米都化了 就行了 做成形狀曬乾 吃的時候抓一些放油鍋裡炸開 變成金黃色撈起來 鍋裡放點水 放紅糖煮化了在把炸好的餈粑倒下去快速的翻滾 盛盤就可以了
忘憂白
餈粑就需要採用手工打做的，又軟又糯又有嚼勁。餈粑用刀切成條待用，在碗裡打入雞蛋，攪拌成蛋液，把餈粑條放入蛋液裡浸泡兩三分鐘，再用一個盤裡裝點糯米粉，把浸泡的餈粑滾上糯米粉放入有六成熱的油裡小火慢炸，炸成金黃色裝盤。紅糖加水在文火中熬成粘稠狀即可。把熬好的紅糖倒在餈粑上紅糖餈粑就做好了。
