與人鬥與己鬥
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。臘肉通常是在農曆臘月中進行醃製，所以稱之為臘肉。它具有存放時間長，香味濃郁等特點。
下面就來介紹一下臘肉包子餡的製作方法，希望對你有幫助。
需要用料：肥瘦相間臘肉一塊、白菜半顆、姜一小塊、白胡椒粉少許、生抽適量、雞精適量、胡蘿蔔適量、雞蛋一個
製作方法：
1、臘肉切成小粒，白菜一葉葉洗淨，姜去皮洗淨切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎。
2、鍋中入水，燒開後，把白菜放入水中焯一下水，去除生菜味。略擠幹水分後，切碎備用。
3、把鍋擦乾，把切好的臘肉粒放入鍋中，用小火煸出部分油。剷出備用。（這樣吃起來才不會覺得油膩，而且還很香）
4、把炒好的臘肉放入盆中，加入白菜、薑末、胡蘿蔔碎、少許生抽、胡椒粉、雞精，打一個雞蛋在裡面，順時針攪拌均勻即可。
這樣臘肉包子餡就製作好了。餡中加入白菜、胡蘿蔔不僅能中合臘肉的鹹味，而且在營養方面更均衡。
我是熙陽，美食領域創作者。喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
臘肉 適量 大白菜 適量 餃子皮 適量 小香蔥 1根 小米椒 1個 生薑 適量 大蒜 味精 適量 醬油 適量
切下適量的臘肉，洗淨。肥瘦相當即可，太瘦的話會很柴，太肥會很膩！
把洗淨後的臘肉放到鍋裡，然後加入淹沒臘肉的水，蓋上鍋蓋，開火煮上，大約10-20分鐘左右！
這個目的是去處臘肉中多餘的鹽分與油脂，並且也可以去除臘肉表面的有害物質哦！
開火煮上後，就可以先去準備大白菜啦！
把大白菜和蔥薑蒜準備好後，臘肉也煮好了，撈出來，肥肉瘦肉都切成約3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然後再切成條~~再切成顆粒！
把切成顆粒的臘肉裝起來，放在一邊備用！
把大白菜洗淨，最好用菜心部分，這樣嫩一些！
如果是稍微比較老的白菜，建議把白菜梗上的脛去處！
洗淨後把大白菜連葉帶梗的切成細條狀，再切成小塊！
把切好後的大白菜小塊放到一個盤子裡，往裡面加一點點鹽，不要太多了，然後拌勻！
這樣做是為了讓大白菜不要那麼佔空間，加鹽後會把它醃死掉，就不佔體積了！
把小米椒、生薑、大蒜、蔥，全部切成碎末末！裝起來備用！
切好後，鍋裡的臘肉也煮好了！
臘肉白菜餃子——臘肉白菜餡兒
把炒鍋燒熱，然後把準備好的臘肉小顆粒倒進去翻炒！
不用再加油哦，因為有臘肥肉了，會自動出油的！
炒出臘肉的香味來後，倒入準備好的蔥薑蒜辣椒繼續炒制！
差不多聞著蔥薑蒜的香味與臘肉的味道混合後，就可以盛起來放在大碗裡！
可要忍住，別流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
把剛才用鹽醃製的大白菜用手擠出多餘的水分後，也放進裝臘肉的大碗裡！
加入醬油、味精、花椒粉，然後把他們全部攪拌均勻，臘肉白菜的餃子餡兒就成啦！
因為每家臘肉的鹹度不一樣，所以一定記得嚐嚐看味道淡不淡哦，如果味道淡的話，記得加鹽！
喜蒙羔
春天來了，現在是春筍上市的季節，而且春筍和臘肉一起吃是絕配。
臘肉春筍餡的製作方法
準備材料：臘肉一塊、春筍兩個、姜一小塊、白胡椒粉少許、生抽適量、花生油適量，雞精適量。
製作方法：
1、臘肉切成小粒，春筍剝開洗淨並切成小丁，姜去皮洗淨切末。
2、把鍋擦乾，把切好的臘肉粒放入鍋中，用小火煸出部分油，（這樣做吃起來不會顯得太油膩）盛出來備用。
3、把炒好的臘肉放入盆中，加入筍乾、薑末、少許生抽、胡椒粉、雞精，適量花生油攪拌均勻即可。
這樣臘肉春筍包子餡就製作好了。很簡單。關鍵是味道要調製好就可以。
小閆論美食
臘肉包子餡的做法:
1,新鮮小芥菜洗淨拌入鹽醃漬4小時洗去多餘鹽份擠乾切碎。(雪裡紅)
2, 去皮五花肉剁碎，去皮五花臘肉蒸熟剁碎，兩種肉混合拌入料酒,鮮味醬油,薑泥(含薑汁)白胡椒,香油，靜置20分鐘融合入味。
3, 雪裡紅擠乾水份拌入肉中，洋蔥切碎拌入肉中，全部拌勻即為臘肉包子餡。
小磨仔餐飲
吃過 ，我媽把自己老家做的臘肉，剁了和新鮮肉混一起做的包子 ，還有就是臘肉剁了和粉絲一起包包子。
臘肉因為經過醃製和一定時間的放置 ，它會有特殊香味 ，吃起來很好吃 ，就是剁的時候太艱難了 ，因為風乾脫水 ，瘦肉的部分很硬 ，切的手疼 ，要是真的想體驗就自己剁了試試吧 ！然後你的手就起泡了hhhhhhh
點點戒是clean麻麻
謝謝！我們這裡不吃臘肉的，去年孩子廠裡湖北師傅送給一個後腿臘肉，炒著吃了兩回，用臘肉蒸的雞蛋很好吃，剩下的就沒誰吃了。我們這裡如果要吃餃子就鮮肉餡。
一切隨意668899
想吃臘肉包子啊。首先你得選對臘肉。臘肉最好是農家自制的吃的健康安全！臘肉燒好洗淨煮制好。白菜切丁，泡髮香菇切丁，臘肉切丁，三者合一，由於臘肉本身就有鹽味所以稍微的調味就好了！我在家就這樣調製過臘肉餡，你也可以去試試！
A蛇仔明A
主料、臘肉，輔料是木耳、香菇、蔥、碎米芽菜、鹽、蒜苗、雞精。
把香菇煮一下，然後木耳、香菇、肉、蒜苗切細，
3.鍋燒熱，把臘肉翻炒開，一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗，最後加鹽、雞精，蔥就可以了。
星空物語psx
臘肉我們天津很少有人吃，賣的也比較鮮肉貴。拿來炒菜很好，為什麼要包包子吃呢？
西沽釣翁
臘肉切成小塊 蔥姜 醬油 耗油 辣椒粉 個人喜歡的菜 油 至於鹽 要看個人
