遙遠的非洲，烏干達。
倘有貴客臨門，家庭主婦們自然是忙碌的——忙一種叫做“馬託基”的正餐，究其內容，就是香蕉飯。
烏干達盛產香蕉
烏干達人招待客人自始至終不離香蕉。在烏干達，香蕉有多種食用方法，它既可以通過蒸、煮、烹、炸做成主食，又可以通過現代化的加工方法做成果汁、果醬、以及調味品。
客人入屋，先敬上的是，一杯鮮美可口的香蕉汁。接著，端上一盤烤得焦黃的香蕉點心。這在中國，是極少有這類吃飯的。油煎香蕉待客，實在太詭異了。臺灣有政客在電視媒體上表演式地用香蕉皮蘸醬油吃，那完全是一種政治話語，背後是有政黨意志力在驅動，與美食無關。煮熟了的香蕉皮蘸哪怕世界一流的醬油，也不可能會美味可口。
馬託基
回到正餐，吃“馬託基”吧。這種香蕉飯是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮後，放在一起搗成泥狀。蒸熟。然後要拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。看起來有點像北京“炸醬麵”的調性——靠得是炸醬和菜碼子撐場面。
烤香蕉
奇怪的是，吃過“馬託基”的人，都普遍稱讚說，這是“世界上最好吃的飯”。也是，它畢竟是烏干達國宴上的主菜，不可能像香蕉煮皮蘸醬油那般難吃。所謂烏干達“國飲”也是以香蕉和高粱面混合發酵釀成，倒也香甜醇厚。開宴時，將酒罈擺在桌上，壇頂插著1米長的草管，賓主吮管對吸，有幾分我國傣族喝酒的況味。總而言之，香蕉酒在想象中應該是風味獨特，值得一品的。
烏干達首都坎帕拉的市井生活
小貼士：烏干達共和國（The Republic of Uganda），簡稱烏干達。位於非洲東部，橫跨赤道，東鄰肯尼亞，南接坦桑尼亞和盧旺達，西接剛果（金），北連南蘇丹，總面積24.15萬平方公里，有“高原水鄉”之稱。世界最不發達國家之一，主要以農業為主，不過此國曾被英國前首相丘吉爾稱為“非洲明珠”。
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