雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。
酒類作為菜品的一部分也是十分的重要，有些佳品就是以酒類為最重要的調味品，小編就來介紹一下釀酒雞，這個也是廣東十分有名的經典菜，擁有性溫熱祛寒溼的功效，口感醇厚，吃起來鮮潤濃香，很開胃，請繼續往下看看釀酒雞的做法。
【烹飪中使用的食材】
雞肉750克、枸杞子10克、白糖適量、生薑30克、客家釀酒500克、鹽適量
【釀酒雞的做法步驟】
1、把雞肉在水龍頭下衝洗，瀝乾水分後用刀切成塊狀，切的大小可以隨意（小編用的是新鮮的半隻雞）
2、在小碗裡放入枸杞，再倒入清水浸泡一下，這樣才能更好的洗乾淨，撈出來瀝乾水分即可。
3、在鍋裡倒入食用油，轉到中火燒熱，生薑削去表皮，清洗乾淨後切成粒狀，等油溫升高後放入鍋裡進行煸炒，直到有香味後剷出來。
4、在鍋裡留點油放入雞塊進行炒制，一邊炒一邊翻動，等到雞塊表面呈現金黃色後放入白糖、客家娘酒攪拌均勻，轉到大火將其煮開。
5、之後轉移到砂鍋裡，放入炒過的姜粒、枸杞攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉到中火進行燉煮，大約30分鐘後就可以出鍋了，一份美味的客家菜就做好了，沒開鍋就有香氣了。
【烹飪中的小技巧】
（1）生薑粒一定要炒鍋，並且飄逸出香味才能放入砂鍋裡，這樣做出來香氣才會濃郁，直接放進砂鍋香氣會被掩蓋住。
（2）客家釀酒的度數很低，所以不用擔心會醉，昨晚只有只有酒香沒有酒氣，可以放心食用。
【烹飪完成總結】
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
【雞肉的營養價值】
關於雞肉與雞湯的營養價值問題？很多人都認為雞湯味道鮮美，而且湯燉了那麼長時間，肉裡的精華都溶解到湯裡了，營養價值肯定要高於雞肉，於是經常是喝湯重於吃肉。但根據食品營養學知識？
我們提醒您在喝雞湯的同時？也不要忘記吃雞肉。 雞肉的蛋白質含量相當高，每100克含蛋白質23.30克，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。雞肉的脂肪含量不多，且多是不飽和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源，尤以對體質虛弱、病後或產後更為適宜。
此外，雞肉中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。 雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素B和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美，主要是由於湯內含有含氮浸出物，但是湯所含的蛋白質量很低，若不去掉雞皮，雞湯亦有雞油，多屬飽和脂肪酸，因此多喝雞湯只能是攝取更多的動物性脂肪，對心血管不利。
【雞肉的相剋食物】
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣。
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療雞肉。李子為熱性之物，雞肉乃溫補之品，若兩者司食，恐助火熱，無益於身體健康。
雞肉+檸檬：雞肉最好不要和檸檬同時食用，因雞肉中的蛋白質和檸檬中的檸檬酸結合，會形成不利於人體消化的物質。
雞肉+菊花：一起吃會中毒。
雞肉+紅薯：同食會腹痛。
雞肉+兔肉：腹瀉。雞肉性味甘溫或者酸溫，具有補虛溫中的作用；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。兩者一起吃，一冷一熱，冷熱雜進，非常容易造成洩瀉。
雞肉+芝麻：會引起中毒。一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康 會傷元氣。
雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合 。
雞肉+鮑魚：影響消化吸收。
雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適，胃脹，消化不良。
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但是功能相左。所以不可同煮，同煎炒一起吃。
雞肉+狗腎：會引起痢疾。
雞肉+啤酒：雞肉含有大量脂肪，啤酒中的乙醇可促使脂肪在肝臟沉積，易在身體內形成脂肪肝，還可能引起痛風性關節炎。
雞肉+大蒜：大蒜性辛溫有毒，而雞肉甘酸溫補，兩者作用相左，並且蒜氣燻臭，從調味角度講，也和雞肉不合。
雞肉+蝦：兩者一起吃，性味互相牴觸，降低營養價值。
雞肉+芹菜：芹菜富含維生素C，雞肉包含較多的蛋白質，兩者一起吃易損傷元氣。
雞肉+紅薯：雞肉含有大量蛋白質與動物油脂，需要肝臟的配合才可消化，而地瓜屬於難消化的飲食，兩者一起吃有也許會造成腹痛、腹脹。
【雞肉宜搭食物】
雞肉+茼蒿：幫助充分吸收維生素A。
雞肉+冬瓜：消腫清熱利尿。
雞肉+紅豆一起吃，有補血明目，祛風解毒的作用。
雞肉+豇豆：增進食慾。
雞肉+板栗：一起吃有養胃，健脾，補腎，壯腰，補血養身強筋活血的作用，適合體弱兒童食用。是滋補食物；粟子健脾。食用老母雞的粟子湯，可增強人體的造血機能。
雞肉+茶樹菇：促進蛋白質的吸收。
雞肉+松子：增加抵抗力。
雞肉+油菜：強化肝臟美化肌膚。
雞肉+香菇：雞肉包含甲硫氨基酸，和香菇中的膳食纖維共同作用，能幫助排洩，改善便秘，預防中風和大腸癌。
雞肉+鹿肉：兩者搭配一起吃，具有補五臟，調血脈的作用，對虛勞贏瘦，產後無乳等症有不錯的治療效果。
雞肉+金針菇：金針菇含有大量賴氨酸與鋅，有利於兒童的智力發育，還能夠有效地增強機體的生物活性，增強新陳代謝，加速營養元素的吸收與利用。
雞肉+枸杞：枸杞包含人體所必需的多類氨基酸，維生素，鐵，磷，鈣等營養成份與礦物質，具有增進內分泌，增強人體免疫力的作用。和雞肉一起吃，可補五臟，益氣血。
雞肉+柑橘：雞肉中包含較多的優質蛋白質；柑橘含有大量維生素。兩者搭配一起吃，食物營養豐富並且能夠加速脂肪的分解。
雞肉+玉米：苞米和雞肉一起吃具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之作用，對營養不良，怕寒怕冷，頭暈心悸，無力疲勞，月經不調，產後乳少，貧血等症狀有不錯的食療作用。
雞肉+青椒：青椒與雞肉都富含蛋白質，維生素與礦物質，兩者配菜一起吃對兒童的生長髮育非常有好處。
雞肉+海參：一起搭配有益氣潤燥，補血健腦的功效。
雞肉+冬瓜：一起吃具有益氣補中，消腫輕身的功效。
雞肉+竹筍：有助於益氣，暖胃，填髓，補精，是低脂肪，低糖，多纖維的瘦身食物，對減肥者有益。
雞肉+絲瓜：絲瓜營養非常高，雞肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，磷、鈣，鐵，維生素等營養素。兩者配菜一起吃具有清熱利腸的作用。
雞肉+柚子：搭配食用具有溫中益氣補肺，下氣，消痰止咳的作用。
雞肉+木耳：木耳具有益氣養胃，涼血，止血，降脂，減肥的作用，和雞肉一起吃可對高血壓，高血脂，糖尿病，心血管病起不錯的預防治療作用。
雞肉+生地：兩者搭配比較適用於久病體弱，消瘦，低熱，盜汗者的食療。
雞肉+菜花：菜花含多類維生素與礦物質，能有效防治胃潰瘍，經常吃能夠增強肝臟解毒功能，增強免疫力，防治感冒與壞血病。
雞肉+白蘿蔔：白蘿蔔味辛甘，性涼，可治食積脹滿，咳嗽失音，吐血，消渴，痢疾等症；雞肉具有溫中益氣，補精填髓，益五臟，補虛損的作用。兩者配菜一起吃能夠有效提高人體對營養物質的吸收消化。
雞肉+薄荷：兩者搭配食用，可起到消火解暑的作用。
雞肉+杏仁：兩者一起吃有潤肺，止咳，化痰，補益五臟的功效。
雞肉+人參：人參大補元氣，止渴生津；雞肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，磷、鈣，鐵，維生素。二者一起吃有填精補髓，活血調經的作用。
雞肉+油菜：油白菜含有大量鈣，鐵，胡蘿蔔素與維生素C，對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，雞肉含有大量優質的蛋白質，有不錯的美白潤膚美容養顏的作用。
雞肉+黃芪：兩者搭配益氣補中，補精填髓。比較適用於內傷勞倦，脾虛洩瀉，氣衰血虛等症。
雞肉+白酒：白酒和雞肉相宜，兩者搭配補血益氣，通絡活血，尤適宜筋骨萎軟，頭暈心悸的患者食用。
雞肉+何首烏：一起吃有補肝養血，滋腎益精的功效。
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