排骨是大家日常生活中，非常常見的食材。一般，大家都會用來煲湯，頓著吃等等。時間一長大家不免會吃膩了，不怎麼想吃了。今天我就給大家介紹一個不一樣的做法。
沒錯，咱們要做的正是這道兒，香酥排骨。
首先，挑選新鮮的豬小排。
接下來，將選好的排骨剁成長5cm左右的小塊後，用水清洗乾淨。
鍋中倒水，將洗淨的排骨放入焯水。水開煮至出血沫，撈出將排骨上的血沫清洗乾淨。
鍋中倒油，油燒熱倒入處理好的排骨炸至表面微黃撈出控油。控幹多餘的油後，再倒入鍋中復炸一次。炸至排骨全熟，表面金黃即可（不要炸的太乾）。
排骨炸好後，倒出多餘的食油，留一部分底油。這時加入，花椒、幹辣椒、蔥段、鹽，味精和切好的生薑，翻炒調味。
快速翻炒幾下，撒上白芝麻，迅速出鍋。開動啦！這樣做的排骨啃起來，超爽的！
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