青島今天0～-5攝氏度，是最近降溫後以及未來兩週的最低氣溫了，這時候吃火鍋就成了一件幸福的事情，各種肉肉菜菜投進去，熱氣騰騰，吃到滿頭大汗，百分百驅散寒意。一般我們吃火鍋還是選擇在外面吃，鍋底方便，涮菜種類多，小料豐富，最重要的是省事，畢竟準備工作繁瑣，吃完後刷那口油膩膩的鍋更是一件痛苦的事情。不過，偶爾呢，也會在家裡吃，比如，今天就在家裡來了一次打邊爐。
所謂打邊爐呢，就是廣式火鍋，以生蝦生魚為主，既然是簡易版，那麼就儘可能的簡化一下。再融入一點我們北方的特色。
最終呈現的就是下面這個樣子了，非常家常，但味道鮮美且健康，列位在家可以自己打起來。
先看下鍋底，這是一條2.5斤重的清江魚，市場裡殺完會把肉骨分離，魚片好，頭尾和剔完肉的魚排丟到小半鍋純淨水裡，就算鍋底了。清江魚無小刺，當鍋底合適不過，不要嘗試草魚鯉魚鯽魚之類有小刺的魚哦。
來兩盤羊肉，北方人涮火鍋的主力軍還是羊肉啊，尤其是冬天，不二之選，至於肥牛？那是可有可無的。
10塊錢的蛤蜊，買的個頭大的，吃起來過癮，蛤蜊出湯，平價海鮮中的扛把子，捨我其誰。
毛蛤蜊嫌棄殼髒，提前煮出來，只要肉，切莫火大了，肉會老。
清江魚的魚片一大盤，本來薄薄的是最好，魚攤老闆沒得耐心，每片足有公分厚。
肉不夠菜來湊，大白菜，上！
再配點粉絲山藥什麼的，齊活！
因為湯是清湯，沒有一點鹽分，所以蘸料就可以適當鹹一點，除了傳統的調和好的芝麻醬花生醬，還備了一小碗剁椒加生抽調和用來吃魚片的專屬調料。
三個人，各種加起來，一百五十塊錢，吃到撐。
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