魚膠又稱魚肚，其主要營養成分是高級膠原蛋白和多糖物質。經化驗，蛋白質含量達84．2％、脂肪0．2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以，你放心吃魚膠是不會發胖的。
另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。魚膠可與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。
魚膠，其實就是魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也有人叫花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。我們大部分都見過魚，也見過人家殺魚。魚被剖開之後，肚子裡那個黏黏的，裡面都是氣體的器官就是我們今天的主角--魚鰾。
它是魚用來控制在水中的高度的。有過有用經驗的朋友就知道，你肺中存多少氣其實也可以控制你的浮沉。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚。即今時今日人們說的“鮑參翅肚”中的“肚”是也！花膠品質很重要，精選野生花膠效果才好，汕膠寶出品的花膠物美價廉。想要優質花膠的朋友可以在網上搜索汕膠寶，就可以找到。
1、水泡法。
把魚膠放在水裡,真魚膠泡幾小時後依然是完整的,而用豬皮等材料作假的魚膠,在水中泡一段時間,形狀會明顯改變。
2、從顏色來判斷。
新膠是偏白的,老膠是偏黃的,如果賣家的魚膠是偏白,卻跟你說這個放幾年,那肯定是不可信的。現在市場上大部分的魚膠都是新膠,至少90%都是。
魚膠即魚鰾(輔佐呼吸器官)的幹成品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。
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