南京是個走在老街上就能感受到濃濃人文情懷的城市，溫婉優雅的路名，老建築清新質樸的顏色讓人感覺到它細節裡透著一股子書生氣。
抵達南京之前，早早就聽說了遠近聞名的七家灣牛肉鍋貼。安頓好住處，已計劃好第二天一早過去品嚐，前一晚睡前還在想象著它的模樣，滿懷著對這個傳奇的期待。
不料清晨天色極暗，下著大雨，潮溼的味道透著窗戶飄進來。行程的計劃緊張，一天也不能耽擱，於是撐了傘冒雨前往。
正值早高峰的時段，繁華街區滿滿都是神色匆匆的上班族，因為糟糕的天氣表情麻木帶著些煩躁。念及平日裡的自己，也是擁擠人潮當中的一員，在慌亂裡為生活看不清遠方。而現在自己以一個遊客的身份，遠遠看著另一個城市的早高峰，悠閒的有種罪惡的驕傲。
馬路上在堵車，公交站聚了許多人，旁邊的早點攤在大大的遮陽傘下依舊忙碌著，攤雞蛋餅，取出保溫箱的豆漿。人們一手撐著傘，一手拿著早點吃的敷衍。
等了很久車也沒有到，只有兩站地，決定走過去。繁華街道轉個彎，便進入了遮擋在後面的舊城區，灰暗的舊房子和狹窄的街道和不遠處的喧囂形成鮮明的對比。
開了許多年的鍋貼店就在一個老巷子的拐角處，聽說早餐時段總是要排隊，大概是下雨的原因，還空餘了幾個座位，我突然慶幸起自己這樣的好運氣來。
老式的經營模式，在收銀臺有個年紀很大的阿姨，選了一兩牛肉鍋貼和一份牛肉湯，熟練的撥了算盤來算賬。交了錢給我兩張小紙條，到不同的櫃檯自行取餐。
窗口還有幾個人在排隊，鍋貼還在製作尚未出鍋。鍋貼螺旋形的擺在大鐵盤裡，浸在菜籽油裡煎著，慢慢的變成金黃色。稍微靠近一點點就能感覺帶著肉香的熱氣鋪來。
鍋貼煎熟後，師傅把鐵盤傾斜，倒出裡面多餘的油，再煎一會底部就可以出鍋。他看著我們每個人紙條上寫的數量，把鍋貼盛在小盤裡遞出來。
像吃小籠包一樣，取了個小圓碟子，倒上醋和辣椒。桌上擺了兩種辣椒，一種是明顯看的到辣椒碎的油辣子，一種是辣椒糊狀的，在網上看到說一種用來吃鍋貼，一種用來吃麵，不知是否屬實，但在這樣簡陋的小店鋪裡，遇見此等細節不禁感到對於食物的細膩對待，深覺心動。
細長條的鍋貼，麵皮給煎的脆了，用筷子豎著夾起，從一端咬開口子，吸出裡面的湯汁，混了牛油，有種平日裡吃不到的濃香味。把湯汁喝光，沾著醋來緩和肉餡的腥味，鮮美無比。脆脆的皮，鍋貼底和鐵鍋接觸的部分給煎的酥了，和彈牙的肉餡一起入口，多種的鮮香混合，讓人不願放下筷子。
吃著有些口乾，再喝一口牛肉湯，真是舒服。
周圍大多是住在附近的老人過來，對面坐下一個拼桌的老爺爺，一個人吃二兩鍋貼和一碗餛飩，胃口不錯的樣子。
想來上班族匆忙的生活，平日裡也沒有太多時間享受這種平凡的悠閒，飽嘗一頓滋味豐富的早點。
出門的時候雨停了，空氣裡的清新味道讓人感覺開心。肚子吃的很飽。
這一天新的旅程要開始了。
值得期待，不是麼。
選自《美食獨行者》殘小雪
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