Moio想換一點素的東西吃，就打算去超市買點蔬菜，正好看見了上海青，趕緊買了一些，打算自己做著吃。沒想到自己這一炒，這青菜直接發黃，還變黑了，Moio看著，實在是沒有了任何食慾！這不外婆正好在家，所以Moio問了就向她請教了一番，她告訴我，我肯定是直接下鍋炒了青菜。
這也的確是，難道青菜不是直接下鍋炒嗎？外婆告訴我，這是大錯特錯的。外婆還說，在炒青菜的時候，需要記住兩點，這樣炒出來的青菜翠綠才不會發黑，吃起來還特別的嫩，口感也特別的好！那麼接下來Moio就來告訴大家怎麼做這個炒上海青，它清淡可口，顏色翠綠有光澤，老人小孩都喜歡吃！
第一步：首先咱們需要把買過來的上海青用水清洗乾淨，上海青需要一片葉一片葉地撕開，多洗幾次，因為根部容易藏泥。緊接著準備一盆淡鹽水來浸泡青菜，10分鐘左右。再用漏網撈出，瀝乾水備用。緊接著拿出大蒜，要用力用刀拍大蒜，然後切成蒜末之後置於盆中備用。
第二步：上海青浸泡之後，很多人就直接下鍋炒了。其實是不對的，青菜必須要焯水。起鍋，往鍋裡面加入清水，用大火燒開，再加入食鹽和植物油，這樣子能使上海青更加翠綠鮮亮，緊接著把上海青放入，焯水30秒左右。焯過水的上海青也會有半熟。
第三步：另外再起鍋，加入1勺花生油，開大火燒至8成油溫。再放入蒜末翻炒爆香，然後加入青菜開大火爆炒。起鍋前，需要加入蠔油1小勺、食鹽1小半勺、雞粉、白糖各適量，這樣子可以更好的化開調料，再加入一點點的清水，翻炒均勻，最後勾入一點水澱粉，加入明油，大火翻炒收汁，之後即可出鍋上盤。
其實這道上海青的做法還是很簡單的，特別容易上快菜，你看Moio就一下子完成了這道蒜蓉炒上海青！不過在做這道菜的時候，還是需要掌握一些小竅門的，不知道你學會了嗎？學會了就可以在家也試試做哦。現在這樣子炒出來的青菜肯定是翠綠不發黑！
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