藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇

高樓林立,河水潺潺,茶餘飯後,閒庭散步,甚為愜意。這裡是昆明甘美醫院後的一個小公園,環境優美,空氣清新,還有一條清澈見底的小河流淌過。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


如此清澈的河水,預估裡面有野生小魚,垂釣的好地方呀!

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


辛苦忙碌的環衛阿姨在公園長椅上面小憩一會,你們辛苦了,謝謝你們!

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


小河旁就是著名的春之城。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


在春之城菜市場右手邊有一家可以用“殿堂級”、“開山鼻祖”來說的老字號飯店,說出它的歷史,足以震撼整個昆明城!

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


這家老字號飯店是尋甸老壇酸菜牛肉的開創者,它帶動了整個昆明酸菜牛肉的發展與興盛,在昆明有3個店,北市區只有這個店,這個店(牧牛閣)是日新村、吳井路老壇秘製酸菜牛肉的升級店,之所以叫做“牧牛閣”,是因為現在昆明的老壇酸菜牛肉太多了,氾濫成災,真正正宗、好吃的不多。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


老闆是地地道道的尋甸人,以前在糧管所工作,長達20多年的時間,後來被迫來到昆明謀生,他第一想到的就是開牛肉館,不過傳統的牛肉館他覺得沒什麼新意,所以改良出一款酸菜牛肉,結合尋甸當地牛肉品質優勢,加上老家鄉鎮上家家戶戶自己醃製的酸菜,2012年,在昆明馬路邊開了第一家,生意好到讓他崩潰,在接下來的五六年時間,前前後後開了4個店,每個店生意都超好。現在,他在當地已經成為名人了,某知名鄉鎮企業家,帶動了當地GDP,提高了農民的收入。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


平均每天,他家就要賣上一頭牛,所用的牛肉都是從尋甸農戶在山上放養的,品質極好,有的人一個星期要來吃上5到6頓,只要吃過第一次的,絕對會想著來吃第二次、第三次,每天都是現宰現賣,保證了牛肉優良本質的同時,也兼顧了它的口感和新鮮度。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


每天5點以前就坐滿了客人,店內總共只有17張桌子,但是每天都要翻檯好幾次,吃出60多桌來,大家有說有笑,其樂融融。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


店內整體裝修簡約清新,所有桌椅擺放整齊,衛生整潔。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


包間有大有小,根據人數可以對應相對合適的餐桌。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


酸菜總的有兩種,一種是白蘿蔔絲酸菜,一種是大青菜酸菜。白蘿蔔酸菜色澤鮮亮,口感順滑,青菜的濃郁多汁,味道香醇,二者搭配湯汁,不同的酸味和營養融合到一起,精彩絕倫。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


這種大青菜酸菜全都是在鄉鎮上製作的,用土缸經過九九八十一天發酵而成,當地民間傳統手工製作,剛撈出來的酸菜,上面的汁水都是稠稠的,像上好的酒一樣看著會拉絲那種,超級提味。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


推薦大家選用這種湯鍋搭配烤盤的組合,可以邊涮邊烤,乾溼結合。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


辣而不燥的鍋底,配上濃郁酸爽的酸菜調味,最上乘的新鮮牛肉絕對能給你最好的口感回饋。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


這種放養尋甸牛肉肉質緊密飽滿,口感香醇,就是多煮一會也不會覺得肉質老硬,反而越煮越香。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


這個畫面是很下飯的,酸菜和牛肉一起,酸味和香味在口中同時迸發,暴擊味蕾。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


牛肉酸菜湯泡飯更是爽,湯不要盛太多,稍微有點乾乾的感覺是最好不過的,夾菜的同時又附帶一點湯汁在碗裡,吃口飯想吃菜,吃口菜又想吃飯,那種感覺簡直是不要太好啊!這樣的小碗來個四五碗是根本不在話下的。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


新鮮上乘的牛肉加以香料醃製出來的涮牛肉,又入味又香嫩,放進湯鍋裡涮幾秒鐘,看著變色就可以下口了,相當有勁。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


大片的牛脊肉,肉上帶有一點皮質,放在烤盤稍稍煎制,看著牛肉變色的過程中一股股香氣油然而發,再加上皮子的嚼勁相當過癮。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


名不虛傳的尋甸牛乾巴,肉質上乘,紋路清晰,超級好吃。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


質地綿密且爽脆多汁的牛舌,烤著吃和煮著吃都可以,有極好的嚼勁和豐盈的肉汁。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


原汁原味,肉質沙壯,鮮香而不膩的牛肉涼片,搭配合適口味的佐料,鮮醇可口,百吃不膩。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


很多菜品在煮吃的同時,放一部分在烤盤裡烤著吃,也別有一番滋味。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


五穀雜糧蕎麥餅,老闆對這道菜情有獨鍾,每一份糧食在他眼中都是難能可貴的,稍微加點油,放在烤盤裡,看著起泡變色的時候翻面,待兩面烙黃以後就可以吃了,酥軟香醇,清甜可口,回味無窮。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


稍微帶點肥的牛肉烤著吃,肥肉本身的牛油慢慢浸透到肉裡,香香嫩嫩的牛肉,搭配不同口味的調料,一口一塊,根本停不下來!

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


好看的皮囊千篇一律,好吃的美味層出不窮,但真正值得吃的美食,卻少之可憐。最後,再說一遍,他家是昆明酸菜牛肉的“開山鼻祖”,吃過一次,你絕對會懷疑以前吃過的任何一家酸菜牛肉。

藏在昆明小河邊的老字號飯店,酸菜牛肉的開山鼻祖,排隊6年不歇


在哪:昆明春之城51號(菜市場右側20米處,牧牛閣)


分享到:


相關文章: