上圖中肚子圓鼓鼓的魚，就是標題中所說含有劇毒的河豚。把河豚從水中撈起來後，肚子逐漸會充氣鼓起來，身體幾乎變成了一個圓球，非常可愛。而且有人評論說，每次看到河豚把肚子鼓起來，都有一種拿針去扎一下的衝動。。。
河豚含有一種劇毒的物質，叫做河豚毒素（tetrodotoxin)，屬於一種非蛋白質神經毒素，毒性比氰化鈉還要強1000倍，只需要0.5mg即可致人死亡。
這是什麼概念呢？氰化鈉是一種劇毒物質，致人死亡的劑量大概是50-100mg，大概是1滴水的量。而河豚毒素只需要0.5mg就可以致人死亡，想必你應該明白這種毒素的厲害了。
問題在於，河豚毒素不是一種蛋白質，在高溫下結構不會變化，即使煮沸也不能使其失去活性。所以煮熟的河豚跟生河豚一樣，都有可能含有劇毒的河豚毒素。
河豚毒素在河豚的卵巢、肝臟和腸中含量最高，河豚皮膚中也含有少量的毒素。有些種類的河豚，比如菊黃東方豚、蟲紋東方豚等，肌肉中也含有非常高濃度的毒素。這些種類的河豚，完全不可以食用（下面圖片中的兩種分別是菊黃東方豚和蟲紋東方豚）：
為了安全，在食用河豚的時候，請先看是不是以上圖片中的兩種河豚。不是的情況下，去除河豚的內臟和皮膚，僅食用河豚肉。如果在食用河豚之後10分鐘至3小時內出現了手指、口唇刺痛，噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，儘快送去醫院。
分享到:
閱讀更多 上海派雲生物科技 的文章
