北京人見面習慣問一句：“您吃了嗎？”既是禮貌，也是對吃的重視。一日三餐，早上的一頓更是用心。豆腐腦、油餅、包子、炒肝、豆汁、焦圈、油條、豆漿，還有各式各樣的燒餅……無一不包含著北京人對美食的熱愛。這些簡單的食材，做出經典的味道，滋養著一代又一代北京人的腸胃，也為我們開啟了繁忙紅火的一天。有幾種早點，是早點鋪裡的主角兒，也是北京人的早餐桌上絕對離不開的，您知道是哪幾樣嗎？
炸糕，南城最拽、永遠都在排大隊的好吃炸糕！麵皮金黃，豆沙餡兒大，隱約還有桂花香，酥香糯甜，不膩！難怪窗口前一早就排長隊，老闆規定每人只能買10個。回家吃，涼了，皮子也絕不會塌拉下來，微波爐加熱-高火20秒左右，味道不輸剛出鍋的。
一碗滷煮，倆火燒，吃在嘴裡，香到心裡。濃厚的老湯，小腸、肺頭、豆腐在其中上下翻騰，按北京人的話講：倍兒香！滷煮火燒—火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。
老北京人好喝豆汁兒就不用我多說了~把一冬積蓄的毒素、燥氣排一排，就著焦圈兒鹹菜絲喝出一身汗，舒暢淋漓，春日的一大享受啊！
大塊的油酥，使它有別於其他的糖油餅！表面的那層糖，炸的很是合適，捏一捏脆脆的糖酥，就會掉下來~出鍋記得趁熱吃！根本停不下來~手上這一張還沒有吃完呢，就趕緊又去買了一張！生怕買完了~
艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個吉利，因為切糕有“年年高”之意。
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