經常有小夥伴問，怎麼樣才能把菜，做得像菜菜做的這麼好看？
今天，我就用一道簡單的杏鮑菇青瓜脆，來給大家分享一下，怎樣把5塊錢食材，做出100塊效果。
學會了，分分鐘稱霸朋友圈。
這道菜的底子，其實是一道再普通不過的家常菜——蠔油杏鮑菇。
一般我們在家吃的，可能是這樣的
而我在三件事上做了小小的改變，瞬間讓這道菜升級了：
1.合適的造型
今天這道菜的造型，我設計了兩種，一種借鑑了網紅素食餐廳「蔬稻」的出品。
杏鮑菇片墊著脆青瓜，捲上一條海苔和擠上芥末沙拉醬，好看之餘還能增添風味。
另外我也從日料中獲得靈感，把青瓜削成薄片，像日式手卷一樣捲起杏鮑菇粒，簡單又貌美。
2.合適的容器
這道杏鮑菇青瓜脆，若是擺在圓盤子裡，會顯得侷促。
所以我用了一個方的大理石紋平盤來作為容器，簡約又大氣。
3.留白的擺盤
之前有人開玩笑說，如何把任何食材做出法式大餐的效果？
很簡單，一個盤子只放滿1/3，再撒幾滴醬汁就行了。
雖然是玩笑，但也道出了擺盤的一個真理：留白。
擺盤有如作畫，適當留白，反而更有餘味。
只要簡單三步，普通家常菜也能做出高端大氣的質感。
趕緊學起來，今晚就能亮一手給家人看~
- 杏鮑菇青瓜脆 -
[ 食材 ]
杏鮑菇2個 水果青瓜2條 蠔油1/2小勺 老抽少許 生抽1小勺 黑椒汁1小勺 糖1/2小勺 清水3大勺 水澱粉3大勺 芥末沙拉醬3大勺 紫菜 辣椒粉 孜然粉
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.杏鮑菇、青瓜洗淨切片，杏鮑菇單面打十字花刀
十字花刀：先打一遍直刀，把杏鮑菇旋轉90°後再打一遍直刀
2.將1/2小勺蠔油、少許老抽、1小勺生抽、1小勺黑椒汁、1/2小勺糖、3-5大勺清水倒入碗中攪拌均勻
3.熱鍋熱油放入杏鮑菇煎至微微發黃，倒入調好醬汁翻炒均勻，小火燜煮5分鐘
加入水澱粉勾芡大火收汁，出鍋擺盤
4.用紫菜包裹水果青瓜和杏鮑菇，將芥末沙拉醬混合均勻裝入裱花袋擠在紫菜上，撒上少許辣椒粉和孜然粉
沒有芥末沙拉醬，可將3大勺蛋黃醬+1小勺第戎芥末醬+1小勺蜂蜜或少許綠芥末+2大勺蛋黃醬+1小勺蜂蜜+少許鹽、黑胡椒混合均勻
杏鮑菇煎煮過一番，鮮嫩且多汁，搭配上脆脆的青瓜片，讓齒間多了一分趣味。
上層撒了少許孜然粉和辣椒粉，添了幹香的氣味，量很少，不用怕嗆口。
家常菜雖然好吃，可是久了，難免會膩。
這時候不妨加入一點小小的改變，就能帶不一樣的精彩。
做菜如此，生活亦然。
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