冬至，俗稱“冬節”
是中國農曆中一個重要的節氣
《月令七十二候集解》有
十一月節
終藏之氣，至此而極
《通緯孝經援神契》有
大雪後十五日，鬥指子，為冬至
陰極之至，陽氣始生
日南至，日短之至，日影長之至
故曰“冬至”
“至”是極致的意思
冬藏之氣至此而極
冬至，也是一年裡黑夜最長的一天
此後白天慢慢變長
因此
冬至是陰陽轉化的關鍵節氣
就像杜甫《小至》詩中所言
“冬至陽生春又來”
藏之終，生之始
中國古人將冬至分為三候：
一候，蚯蚓結
蚯蚓乃陰曲陽生之生物
因感知陰氣仍重而在深土中蜷曲糾結
二候，麋角解
麋屬陰，澤獸
感微陽而在冬至解角
三候，水泉動
陽氣始生，泉水開始暗自湧動
拒記載
周秦時代以冬十一月為正月
以冬至為歲首過新年
《漢書》有
冬至微陽起，君道長，故賀
古人認為自冬至開始
天地陽氣開始微作漸強
代表下一個循環開始的大吉之日
冬至
是二十四節氣中最早被制定的一個
冬至大如年
在這天，古人要祭先祖，彼此賀冬
中國人過節，吃是必不可少的
於是
北方包餃子，南方吃湯圓
味道是可以讓人留下記憶
冬至當天
我們品嚐的不僅是食物
更是一種思念和祝福
明天就是冬至啦
阿福也和大家盤點下
福建各地的冬至美食習俗
到時候別忘了吃起來喲~
福州：米時
圖|@鼓樓科技局小L
“米時”
是一種糯米制成的福州冬至小吃
福州人搓“米時“時
桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒
紅筷一雙、紙花一對等
以此祈福來年好運
故而成為福州冬至傳統中重要活動
廈門：薑母鴨
圖|@aramifish
廈門人對鴨可以說是情有獨鍾
一年四季都在吃鴨
鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨、薑母鴨
薑母鴨自家做的比較少
因此，冬至一到
就有很多人開始排隊買薑母鴨
食用時倒些枸杞酒
可以讓味道再次提升哦
將樂縣：餈粑
圖|網絡
將樂農村過冬至
有用豆粉、黑芝麻紅糖拌餈粑
招待客人的習俗
以表吉利
蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配製的佐料
吃起來柔韌鮮滑，香甜可口
南平：糯餈粑
圖|@jiang馨馨
糯餈粑是南平光澤諸多地方小吃中
較出名的一種
和福州的“米時”類似
它是用當地產的優質糯米經水泡後
放進飯籠裡或鍋裡蒸熟
然後倒進石臼裡
一人用木杵舂，一人翻動
民間俗稱“打餈粑”
莆田：冬至暝搓丸
圖|@山茶花KAI
冬至前一夜
莆田俗叫“冬至暝”
這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明
燈光如晝，寓意事業輝煌
桌上以紅柑為“果嶽”
紅柑的最頂層插上“三春”一支
用紅紙條封腰的箸子一副（十雙）
和生薑、板糖各一塊
一家人洗手面，家長點燭上香
放了鞭炮，開始“搓丸”
等到第二天一早
這些丸子就是當地人的早餐~
泉州：搓丸
泉州有“冬節小年兜”的諺語
因而老人總說“吃了冬至圓，多一歲”
冬節前夕
家家戶戶“搓圓”
而且明確是搓“冬節圓”
在“搓圓”時
惠安等地至今還保留著
“做雞母狗仔”的習慣。
圖|@藍色心語-LGZ
大人在搓冬節丸
孩子們則用米丸料
捏做一些
小巧玲瓏的瓜果動物和金元寶造型
俗稱“做雞母狗仔”
祈願庇佑六畜興旺
也是寓意吉祥有財氣
平潭：鹹米時
圖|@王佳珍wjz
平潭的老百姓冬至時吃的食物很特別
他們通常會吃“鹹米時”
也叫做“時來運轉”
首先要有地瓜、地瓜粉
至於餡嘛，其實是不限制的
幾乎都是平潭海鮮
所以註定鹹米時吃起來不一樣的口感
龍巖：鬼糕
圖|@龍巖新鮮事
冬至來臨，“老龍巖”們
就會到山裡採苧麻或是艾草
搗碎和糯米粉揉勻後
麵糰就呈淡綠色
作為“鬼糕”的皮
至於餡料
通常會用梅菜、筍乾、香菇
配著五花肉，調味，炒熟
咬上一口，皮又糯又軟
帶著油花花的餡配上草葉味
反倒覺得清爽
漳州：糖圓
圖|網絡
漳州的風俗，要吃冬至糖圓
節日前夕
家家戶戶用糯米磨粉搓丸
放置在竹篩上
第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟
作為節日早餐
舊時農村在這一天還要到祠堂祭祖
沙縣：湯圓
圖|網絡
沙縣人的湯圓
湯汁中喜歡配於竹筍、香菜等作料
別有一番風味
你們冬至一般吃什麼？我們評論區見！
資料來源：福建旅遊、福州那點事兒、誰最中國
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