郭-小-妖
我是薩沙，我來回答。
實際上猶太人是有組織反抗過的，也組織過游擊隊，但效果不大。
畢爾斯基游擊隊（Bielski Otriad）是二戰期間活躍在今白俄羅斯西部地區（戰前屬於波蘭）的一支以猶太難民為主體的反納粹武裝，在他們的營救和保護下，多達1236名猶太人僥倖躲過納粹佔領軍及其幫兇的種族大清洗，熬過了最艱險的戰爭歲月倖存下來。
畢爾斯基4兄弟在1941年納粹清洗猶太人時，提前逃往大森林。
這4人都有參軍的經歷，大哥圖維亞在一戰時當過德軍翻譯，會說一口流利的德語，1927至1929年還在波蘭軍隊第30步兵營任下士。另外幾個弟弟都參加過蘇軍。
他們組成了一支40人的游擊隊，在大森林活動。
後來，很多猶太難民逃入森林，游擊隊壯大到1236人，其中婦孺老人佔70%，武裝人員約150人。
當時納粹在白俄羅斯殺人很多，除了猶太人以外還有大量游擊隊存在。
德軍派出數萬重兵，反覆圍剿這些游擊隊。
這支猶太游擊隊在刀鋒中滾來滾去，奇蹟般的堅持到1944年蘇軍反攻白俄羅斯成功。
畢爾斯基游擊隊共打死381名敵軍，其中一些戰果是配合蘇軍取得的。
不過，白俄羅斯人對這支游擊隊並不喜歡。
游擊隊在3年作戰中，曾經多次掠奪過附近的村莊，搶劫食物和金錢，對於抵抗的農民給予殘酷毆打。據說他們槍殺過可能和德軍合作的村民，並沒有什麼證據。
2008年，好萊塢將這個傳奇故事搬上銀幕，這就是譭譽參半的《反抗軍》。
薩沙
首先，不是沒有猶太人游擊隊和抵抗組織存在，但是規模都不大，影響力也非常有限，一個比較典型的就是1943年6月華沙猶太區大起義。
首先，游擊隊的存在和活動，不是遺世獨立不食人間煙火的，游擊隊需要的補給，情報都依賴於活動地區民眾的支持，而在歐洲尤其是中歐和南歐，一直存在著非常嚴重的反猶思想，猶太人游擊隊是不可能在非猶太人中獲取支持，而猶太區即使暫時還沒有被送到死亡集中營，也受到嚴格的監視和限制，很難發展武裝力量和支持游擊隊。
另外一方面，猶太人游擊隊不但要與德軍鬥爭，還要防備當地民族主義遊擊武裝的攻擊，比較典型的就是波蘭和烏克蘭，當地民族主義武裝既反德也反蘇，同時也不耽誤他們和德國人一樣屠殺猶太人，這些地頭蛇地形人頭熟悉，相比起納粹來說更是猶太遊擊武裝的大敵。43年華沙猶太區起義，不但沒有得到波蘭人的幫助，反而很多波蘭人還協助德軍鎮壓暴動的猶太武裝，索比堡集中營暴動中波蘭猶太人方面的組織者“里昂”，最後就是死於波蘭民族主義武裝的襲擊。相對而言，共產主義游擊隊一般對猶太人態度好些，但也只限於接納猶太人加入而已，對於獨立的猶太人游擊隊井水不犯河水已經算好態度了。(猶太游擊隊和抵抗組織多半有猶太復國主義組織背景)
第三個就是猶太武裝中嚴重缺乏有軍事經驗的人才，由於排猶傳統，歐洲各國對猶太人參軍往往都有各種限制，甚至直接禁止，比如德國要到一戰爆發才放開猶太人參軍和擔任軍官，而魏瑪時期“十萬大軍”又將猶太人官兵清理出去了，從立國就把反猶作為國策的波蘭更不可能把猶太人引入執政的軍官團(波蘭在二戰前是軍政府統治)，蘇軍中雖然有較多的猶太人，軍官軍士也很多，但是這些被打散的蘇軍絕大多數加入了蘇軍各游擊隊，很典型的就是索比堡暴動後，逃出的蘇軍猶太戰俘多數就加入了蘇軍游擊隊。
所以猶太抵抗組織和猶太游擊隊雖然一直存在，但是活動一般限於協助猶太人脫逃，缺乏組織攻擊性行動的能力，影響力也比較有限就是了。
DDG的老船塢
1.猶太人民族是個不喜歡戰鬥的民族，喜歡從商，高智商，喜歡科技研發，喜歡文化創新，而且猶太人是外來民族，不是歐洲原住民族。
2.正因為猶太人各方面太優秀了，所以導致歐洲大陸普遍排擠和打擊。所以猶太人沒什麼背景和政府支持。
3.然後，猶太人相當於文人，喜文輕武，所以歷史上華沙起義都失敗告終，猶太人不是打仗的料。更多的是經濟方面有成就，所以猶太人移民美國後，被保護被鼓勵能成大民族
4.其實猶太人的二戰處境和我們宋朝比較像，經濟空前發達，軍事菜的一B。所以被其他民族欺凌。
5.希特勒的種族清洗計劃只是德國人眼紅猶太人的優秀，而導致自身危機感的一種保護手段，所以選擇滅掉猶太人，而美國是移民國家，歡迎猶太人，成就超級大國。
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有，且數量繁多。二戰時是有過猶太人的游擊隊的，雖然大多規模很小分佈不一，雖然在二戰之前歐洲就有了很嚴重的反猶排猶風潮（比如德雷福斯事件）。逐一列數一些：
【一】比爾斯基或貝斯基游擊隊（Bielski partisans）是一支活躍於德據波蘭時期的猶太人遊擊組織，主要活動於今日白俄境內的新格魯多克（Nowogródek）及利達（Lida）地區。而這隻游擊隊的名字源於比爾斯基兄弟。
不過因上述的歐洲反猶排猶問題，導致當時比爾斯基游擊隊的一些行為在今天頗受爭議。而且當時比爾斯基游擊隊的內部也並非鐵板一塊。在森林中長達兩年多的奮戰和營救，讓這隻人數多達1253人的隊伍中，出現了更多非戰鬥人員（老弱婦孺）。這在以他們為背景拍攝的電影《反抗軍》中也能看到。
但是，比爾斯基游擊隊並非是唯一的一支猶太人軍事組織。除了由英國人組建的猶太步兵旅以外，還有在波蘭活動的猶太戰鬥組織（Jewish Combat Organization），下圖據說就是他們為數不多的合影之一（存疑，另一說為立陶宛的維爾紐斯猶太社區抵抗者）。
【二】猶太戰鬥組織源於一個名為“奧布(ZOB)”的猶太人復國主義青年組織（從上圖可以看出）。在德國佔領華沙之前，他們就猜測到德國的反猶企圖(因德雷福斯事件，一戰時猶太人已見覆國論)，在1942年3月的一次華沙猶太組織的領導人會議上，他們聯合其他一些左翼猶太復國主義青年團體和領導人，提議成立自衛組織，但遭到了猶太工會為首的拒絕，反對者認為這可能會激怒德國人。
只是在德國佔領波蘭後，從1942年7月28日到1942年9月12日期間，因納粹的特步林卡滅絕營(Treblinka extermination camp)導致華沙猶太社區的人口，從40萬驟減到5.5～6萬人左右(相關參考可見法國紀錄片《浩劫》)。於是在同年11月，ZOB及其他一些倖存的猶太人，加入了波蘭家鄉軍(Armia Krajowa)。【注】當時波蘭軍隊中約有10%的猶太人從軍，總數約為10萬人。
另外值得一提的是，因為這一時期猶太人和波蘭抵抗組織的行為，讓德國國防軍部署了一款名為“歌利亞”的履帶式遙控炸彈，這被認為是最早投入批量生產的遙控無人武器。
【三】規模更浩大的抵抗活動還出現在波蘭東部的巴澤爾(Parczew)和烏達瓦(Wlodawa)。以巴澤爾游擊隊(Parczew partisans)為首的猶太人抵抗組織，也是很知名的非正規軍事組織之一。只是他們的活動路徑並未脫離帕澤爾森林一帶，雖然周邊地區同情他們的人給予了鼎力支持，可就像比爾基斯那樣，大量從集中營逃出的老弱婦孺，嚴重影響了他們的抵抗活動。
目前只能肯定在抵抗期間，巴澤爾游擊隊與波蘭的人民警衛隊（People's Guard）一道，與德國軍隊展開了一系列激烈的交火，包括武裝突襲，炸燬工事鐵路和摧毀物資。這最終導致德國在“巴巴羅薩計劃”實施後，對這一地區的波蘭人也實施了驅捕行動。曾有一些學者認為，這次驅捕行動是波蘭抵抗運動開始後規模最大的一次，並將行動中死傷的數千民眾歸咎於波蘭抵抗組織和猶太人……
其實猶太人的抵抗組織真的有很多，名稱也千奇百怪，比如：工作組(Working Group)、拉布營（拉布集中營倖存者）。但更多的是零星抵抗，又或是以其所在地為名，如奧斯維辛的抵抗行動、里加貧民區，又或是立陶宛的維爾納、奧斯茲米亞納和科夫諾猶太區等等。而且隨著時間發展，很多幸存的抵抗組織最終被吸納進了蘇聯的游擊隊中。根據蘇聯曾公佈的檔案數據顯示，猶太人在烏克蘭地區的游擊隊人數佔比約為5.2%左右。
另外還有一些人最終進入了正規軍，比如南斯拉夫正規軍中就有3000名猶太人（其餘的人大多在拉布營），而像下圖，則是1943年的白俄羅斯瓦勒裡·切卡洛夫旅的猶太游擊隊員：
最終說到抵抗，必須建立在倖存的基礎上，如“最後一名猶太人”這張照片所表現的，就是烏克蘭的文尼察和地區，2.8萬名猶太人被屠戮一空。而這也意味著當地不可能再出現倖存者去組織或加入抵抗活動。
毅而三思吳六奇
有抵抗軍而且規模還不小，在波蘭與白俄羅斯交界處的叢林中有人猶太人家族的兩兄弟哥哥曾在波蘭軍隊服役弟弟也是年輕力壯他們家族在戰爭初期被德國人趕入了猶太人隔離區父母親等親人被殺害。他們逃離隔離區收攏逃出的猶太人進入叢林建造營地組織遊擊搶奪德國人及偽軍的武器彈藥進行生存的戰鬥。哥哥祖斯是這隻隊伍約靈魂人物弟弟匋維亞由於強烈的復仇心理堅決要求持繼戰鬥導致德國人的大規模對營地約報復清剿至使兄弟分開弟弟投奔了蘇聯遊擊……
戰爭結束時營地中1000多人活了下來，而哥哥卻在參加了蘇軍主力部隊在戰爭既將勝利的前夜陣亡了，這對兄弟就是澤林斯基兄弟。
這個傳奇被斯皮爾伯格拍成了電影《抵抗軍》。
風鈴96736
游擊隊想要生存離不開人民的支持。而猶太人在歐洲是所有人眼裡的公敵，根本不會有人支持他們。反而更會去告密。根本活不下去。再加上猶太人很多都是養尊處優的小資人士。也不會打仗。
熟悉的陌生人52277359
希特勒是管理天才，他沒有給猶太人任何機會。
鍾馗評鬼1
主要還是因為他們沒有一個整體的國家來作為依託，再加上來自不同國家因此利益就會不均勻，一盤散沙的狀態下你說能聯合起來嗎？
暗黑代理
因為那時猶太人是漂流民族，簡稱“歐漂”，沒政府就難以組織起來！
大山35698
曾經的猶太人善於經商，做工業、搞金融，也普遍有錢，不喜好打仗
