民間素來愛講白茶的陳化，正所謂：一年茶，三年藥，七年寶。
一年茶，白茶經過萎凋之後，不揉不捻，曬乾或者低溫烘乾，猶如青澀的姑娘，茶湯杏黃帶綠，茶湯有輕微的澀味，這是茶多酚沒有轉化的結果，氨基酸含量這時候比較高，新茶讓人覺得茶湯的清淡爽口，淡淡的香，回味無窮的甘。
當白茶存夠三年，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由涼轉溫。
隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，哪怕感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕鬆很多。
品茶在舌尖，存茶在心間。
擎一盞陳年白茶，任由幽香衝去浮塵，思緒沉澱，心境悠遠。
它能給人寧靜，給人清冽，給人平實，給人以哲思。而人的內心惟有淡泊，才能寧靜。
藏一餅白茶在心間，任由其轉為七年的寶，品其歲月的馨香。
靜下心來，藏一餅白茶，靜待歲月美好的樣子。看蘭芽玉蕊，枝舒葉展，千姿百態。
它選取高山春茶一芽二葉，毫芽肥壯，既有足夠好的茶底子，才能存出好味道；它比普通的茶更香更綠，在萎凋過程中被人工優待，難得的薄攤讓茶葉更清爽，利於後期存放。
塵世的每一個人，當我們在酒足飯滿之餘，慢慢品，不妨讓這飽蘸歲月智慧的茶香慢慢浸入我們的生命之中。
分享到:
閱讀更多 煮茶聞書香 的文章
