楊桂寧/文
桂平人喜歡吃酸野，家家戶戶都有自己的酸煲（瓶），家裡一年四季酸味不斷；酒席上更是少不了酸味，每次做酒席，廚房首先製作一大盆的酸野，一桌配上一碟酸味，如果沒有酸味，最盛大的酒宴也是不完美的；桂平的粥攤更是奇特，其他地方的粥攤配的都是各式鹹菜，桂平的粥攤則擺滿裝酸味的瓶瓶罐罐，各種各樣的酸味任君選擇，只要你吃粥，酸味管夠。都說：“英雄難過美人關，女人難過酸野攤”，我想說的是，桂平人難過酸味關。
有一道酸味，我有20年沒吃過了，在百度上查不到關於它的任何資料，但桂平人對它應該不會陌生，20世紀六七十年代出生的人，對它的味道應該是記憶深刻。
小時候，我家有個大大的酸騷（方言譯音）瓶，這是一個瓦罐瓶，瓶裡一年四季酸味不斷，春天的時候有酸青瓜、酸蘿蔔；夏天的時候有酸三華李、酸楊桃、酸豆角；秋天的時候有酸油甘子、酸芒果；冬天的時候有酸萵筍、酸蕎頭……我家的酸騷瓶是個百寶瓶，裝滿各種各樣的酸野，其中有一味酸野一年四季從不缺席，在眾多酸野中，它是我最喜歡的一味，它就是酸芭蕉樹心。
小時候，父親種有不少的芭蕉樹，芭蕉樹是很好的經濟樹，它對生長環境要求不是很高，且掛果快，是我家的“搖錢樹”。
芭蕉樹渾身是寶，它的花可以炒來吃，香蕉可以賣了補貼家用，最主要的是，芭蕉樹心可以做成酸味，它的味道深深地征服了我。
關於酸芭蕉樹心的做法，我依稀記得主要的步驟。
香蕉成熟後，父親把芭蕉樹砍倒，將香蕉拿到圩上去賣。我用雙手把芭蕉樹樹皮一層一層地剝掉，直剝到只剩下一條白白的芭蕉樹心。然後把芭蕉樹帶回家，母親將芭蕉樹心切片，放在清水裡泡上半天，把芭蕉樹心的苦澀味泡掉，再把切片的芭蕉樹心放到我家的酸騷瓶裡，把酸騷瓶密封好，半個月後，芭蕉樹心就可以吃了。
夏天的時候，酸芭蕉樹心跟白粥絕對是最佳搭配，美味到你根本停不下來。有一次放學回家，瘋玩了一天的我早已是飢腸轆轆，自己在酸騷瓶裡夾了一碗的酸芭蕉樹心、幾隻酸辣椒和酸梅，然後開始盛粥吃，雪白的酸芭蕉樹心看起來很誘人，一口咬下去，特有的酸糟香味刺激著味蕾，芭蕉樹心脆口嫩滑，吃一片酸芭蕉樹心，再吃一隻辣椒，半碗粥便已下肚。停下來我才發現，因為酸芭蕉樹主太好吃了，自己吃得太飽，連走動都困難，實在是尷尬。
我家酸騷瓶的酸味一直在變，唯獨酸芭蕉樹心一直都在，吃完了，母親會及時的補充。不單是我家，村裡家家戶戶也都不缺酸芭蕉樹心，它是我童年裡最喜歡的酸野。但不懂從什麼時候開始，酸芭蕉樹心開始慢慢地消失，越來越難吃得到。我大約有20年沒吃過這道酸味，寫這篇文章前，我查了一下百度，想了解一下酸芭蕉樹心的製作工序，欲自己嘗試著做，很遺憾，百度上沒有任何關於它的記錄。
酸芭蕉樹心，我記憶深處最好的一道酸味，期待有一天，我能再次嚐到你的味道。
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