隨著經濟的快速發展，人們的生活水平也在提高，消費品的種類也在多樣化。因此，山寨產品的數量也相應增加。拼多多成立僅三年就在美國上市，市值接近京東的三分之二。其創始人黃錚也以950億元的身價白手起家成為首富。然而，山寨也是拼多多的一個標籤，無法撕掉。
山寨產品一方面反映了國內企業超強的模仿能力，另一方面也暴露了創新能力的不足。從長遠來看，山寨產品很難在市場上立足。但在餐飲業，就有這樣一種業務。它依靠國外的山寨品牌，但取得了巨大的成功，就是草根出生的華萊士。
華萊士的名字很西化，事實上，它是一個真正的本土品牌。它模仿肯德基，但在中國有近1萬家門店，比肯德基門店多一半，年收入6億美元。憑藉其低成本戰略，華萊士已從學校門口的一家快餐店發展成為中國最大的西式快餐連鎖店。
華萊士的創始人是福州的華懷慶和華懷餘兄弟。有句話說福州人都想當老闆。懷慶，出生在福州蒼南縣的一個小山村，也有創業的夢想。八年的會計工作後，他帶著8000元的積蓄辭掉了工作，賣過領帶，開過鞋廠，還擺過小攤。
上世紀90年代初，肯德基和麥當勞只能在大城市看到，在那裡面吃飯也被視為"身份的象徵"。很多人都喜歡吃，生意也非常火爆。但在二三線城市，市場仍然空白。華懷慶敏銳地意識到巨大的商機，想到要把麥當勞和肯德基的模式搬到二三線城市，就立即採取了行動。
2001年，華懷慶拉起弟弟華懷餘，在福州師範大學入口處投資8萬元開了一家餐廳。他們模仿肯德基，賣的產品跟肯德基一樣，價格一樣，建立了同樣的兒童樂園，並取了一個非常洋氣的名字華萊士。
於是起初，他們的店面面積達到了300多平方米，雖然沒有多少孩子，但也建起了一個大型的兒童樂園。產品的價格也定得很高，漢堡賣8元到10元，可口可樂賣4元到5元。但很快他們遇到了瓶頸。
單價很高，但銷售量很小。平均每天的營業額只有2000元左右，扣除成本沒有虧損也沒有盈利。但到了華萊士成立7個月後。德克士開在了他們店面的對面，與華萊士展開競爭，對手們採取了低價策略。
華萊士決定走他自己的路，完全做屌絲。他毅然推出"特價123"促銷活動，可樂1元，雞腿2元，漢堡3元。第一天的營業額從2000元增加到4000元，第二天達到6000元，第三天超過8000元。
開業第一天，兄弟倆就相互約定，如果能在中國開20家肯德基這樣的分店，就能享受生活。對他們來說，就買一輛捷達轎車，對於那時的他們來說，20多家商店了是很多的。但沒有人會想到，在不到20年的時間裡，華萊士擁有了近1萬家門店，是肯德基的兩倍。
擁有5萬多名員工，已成為中國最大的餐飲連鎖巨頭之一。兩兄弟起初是一家山寨肯德基，但他們出人意料地開了1萬家分店，年收入6億元。在肯德基，香辣雞腿漢堡17元，烤雞翅11元。
在華萊士，香辣雞腿漢堡只要8元，烤雞翅7元一對，促銷套餐不到15元。在很多人的記憶中，與肯德基和麥當勞相比，華萊士成為了真正伴隨他們成長的是"外國快餐"。
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