茶葉的最基礎知識包括
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
亙域普洱茶
（一）綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
1、炒青綠茶分為：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）細嫩炒青（蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等）2、烘青綠茶分為：（1）普通烘青（川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等）（2）細嫩烘青（毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等）3、曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。（我國不多，倒是日本很喜歡這種製茶方法做出的茶葉）
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（二）紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。（多說一句，這些茶最初是用於出口的，因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香）2、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
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（三）烏龍茶（又稱青茶，這裡強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶）分為：
1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）4、臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）5、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
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（四）白茶分為：白芽茶、白葉茶
1、白芽茶，主要是指銀針等。2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
（五）黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
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（六）黑茶分為：
1、湖南黑茶（安化黑茶等）2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）4、滇桂黑茶（六堡茶等）5、陝西黑茶（涇渭茯茶等）
（七）普洱茶（已分離黑茶，列為獨立茶系）
1、餅茶2、沱茶3、磚茶4、金瓜貢茶5、香菇緊茶6、柱茶7、七子餅8、小金坨9、老茶頭
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