首先南美白對蝦養殖戶一定要搞清楚肥水和濃水的區別。真正的肥水透明度很高，在20公分左右。因為單細胞藻類是擋不了視線的。平時的濃水其實是藻類大量老化形成的，水越濃就說明要倒藻了！也就要死蝦了。
如何判斷自已蝦塘的水是真肥還有假肥呢？教你一個筒單方法！用乾淨的透明塑料瓶，打一滿瓶水，蓋緊，不要有空氣，夏天在太陽下曬十多分鐘，如果瓶壁上的氣泡小而密，說明藻相好而肥。
其實水好不調不是用什麼肥料決定的，主要是塘底決定的，老塘底在養殖中後期很難調水，必須改變塘底。不能清於的蝦塘，養殖戶要在冬天用石灰處理，除掉於泥中的毒素和雜菌。
南美白對蝦養殖前期如何肥水？前期溫度低肥水難，我們一般用糠餅發酵，可以控制酸鹼度，也可以培養單細胞小球藻和硅藻，從而提高蝦苗成活率。
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南美白對蝦養殖中期肥水必須配合活菌，活菌可以維持水色，提高透明度，同時加強改底，這時候必須學會看水了，看增氧機打起來的水泡，而不是水花，就是水泡能漂多遠，越短越好，超過三，四米就要小心了。
一旦遠了，不管水有多濃，趕緊肥水補菌，否則兩三天就倒藻了。只要不倒藻養啥都好養，所以養殖南美白對蝦要做到“三不”，不倒藻，不浮頭，不長藍藻，就算你調水可以過關了。
南美白對蝦養殖後期調水難度更大，經過一段時間的養殖，蝦塘底質惡化相當厲害，所以底部解毒最重要，肥水活菌比中期要用的更多才行，讓水不要很濃。
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養殖南美白對蝦真正最難的就60頭以後，也就是露天塘的第三個月左右，越是到養殖後期，養殖戶越要注意水質管理，這是養蝦的關鍵之一。
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