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是我妈带我认识了永安街。
90年代初，我妈常常是一辆凤凰自行车驮着我，走着走着就倏地拐进永安街去，买菜扯布，满载而归。后来有了永安商厦，路过就进去每望见那明晃晃的金字招牌，我就知道可以下车歇一会儿了，屁股早就被自行车后座硌得生疼了。
如今的永安商厦，早没了昔日的风光，现在里头是很多培训学校
因为要写这篇文章，前两天我就问她：为啥那时候老去永安街啊？
我妈的眼睛立刻明亮起来：“永安街那时候是城市啊！卖的排骨从来都是连着一嘟噜一嘟噜的肉，还便宜！”
我问写了《抚摸郑州》和《瓦尔特侃郑州》的作者，郑州土著瓦尔特：“瓦老对永安街有啥印象哦？”
“六厂的孩儿”瓦尔特咂咂嘴，摸了一会儿下巴：“我了解的真不多啊，永安街那片儿都是铁路上的，跟个独立王国样，俺们都不咋玩儿啊！”
看，永安街过去还是很酷的。
可谁能想到，这条与共和国同龄，平静了小70年的郑州老街，在这个“互联网+”的时代，竟然因为“螺蛳粉+铁板鸭肠+椒盐豆腐”的“永安三绝”，火了！？
2
我倒还无所谓，但是我帆姐就受不了。
帆姐是铁路师范学校的毕业生，深爱永安街的每一家馆子，她就觉得，这么美好的一条街，要是外边儿人只知道“永安三绝”这样的外来小吃，太跌份儿了！
帆姐说：“你去吃！从我们学校对面儿的孜然羊肉饼开始吃，看看是不是随便扒拉一家都比那“三绝”强！”
帆姐的学校所在地，如今是郑州四十四中的南校区，最早是铁路进修学校的所在地——据1986年版的《建中街街道志》载：“永安街系解放后的新建街道，取“永远安全”之一。东起京广路，西至交通路，长880米，宽7米，柏油路面，单位有铁路进修学校，郑州四十四中学，永安街小学，食品厂。化工厂等，属市民居住区。”
在帆姐推荐的孜然肉饼店前，我跟老板唠嗑：
“咱家店多少年了啊？”
“我妈开的，三十年啦！中间因为我生孩子不干了一段儿时间。”
“嗯，我们前几天同学聚会还专门回来吃了饼呢！”
老板的妈，一位看着有70岁的老太太迅速从里头探出头望了我一眼：
“嗯！对面儿师院的吧，看看恁学校谁某吃过俺家饼！恁这几个妞越长越漂亮啦！我都认识！我都记得！”
一起来的朋友笑弯了腰。
帆姐特意发给我的等羊肉饼的老同学
炒得孜然羊肉夹饼，火候特别好，羊肉很嫩，青椒和绿豆芽很脆，口感非常丰富，就是有点儿咸。
3
如果不是因为帆姐，单纯让我推荐的话，我会从北头开始，越过每天早上都在排队的“南阳早点”，直接说说25年以上的老店“苏记饺子”。
苏记是家“不老正经”的饺子馆儿，年年只有冬至一天他是只卖饺子的，别的时候来，一定要点涮锅、烧烤。
知道最配涮锅的是啥么？
是茴香和韭菜馅儿两掺的素饺子啊！
人到中年以后，身体和舌头都变得挑剔起来，不管是成都的辣还是重庆的香，都不抵一筷子新切的好牛羊肉，一盘现炸的带着油温的油腐竹，一份旺火炸透的焦香劲道的羊肉小酥肉。
铜锅滚起，好肉下锅，赶在缩起的一刻捞出，蘸上和匀的麻酱、香油、蒜泥、腐乳、韭花的两掺儿，得劲完了。
是啊，有饺子，蘸点儿醋，你还吃啥面嘞？
哦，还是得说说饺子的，苏记的饺子有足足12种口味，从馅到皮儿都是纯手工包的，煮出来个顶个的晶莹圆润，皮儿筋馅大，美！
4
我进报社认识的第一个人是王老师，后来她成了我的“人生导师”兼好朋友，掐指一算，我们已经吃吃喝喝、吹吹捧捧整10年了。王老师最喜欢吃火锅和炸酱面。
苏记往东，“京味炸酱面”店也20年了。王老师当着我的面呼噜噜吃下去一大碗，打了个饱嗝告诉我，这面是正宗，面条爽、滑、劲道、不沾，光看着一盘子的小配菜，就地道。
胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、黄豆、芹菜、香菜...最后淋上酱汁，一碗炸酱面就做好了，甜咸全随自己。
炸酱面店有各种卤味小配菜，硬通的很。
5
还是要说说“永安三绝”的。
老陈烤鸭肠、椒盐香豆腐、阿生哥柳州螺蛳粉——傍着周边的学校和社区，店里从来都是宾客盈门。
老陈鸭肠王本身在隔壁几个铺面的，因为“三绝”的呼号声越来越高，老板费了好大劲，终于租到香豆腐旁边的铺面，从此“三绝”同框，吃货“先买鸭肠、再拿螺蛳粉排号、再买豆腐”的黄金流程更加一气呵成了。
“永安三绝”的生意好到什么地步嘞？——晚上八九点上客的最高峰，店里没地儿坐也就算了，一桶桶的餐巾纸之类的垃圾往外倒，常常一不留神就堆成小山，负责的基层干部和清洁工都急的跳脚。
其实也在于这仨项目刚刚好互补，不论是一人食还是多人享，每样少来一些，一顿吃完都是可以的。
螺蛳粉有2两粉和4两粉两种规格可选，我这碗加了香肠和卤蛋，一般还会再来一盘炸腐竹，蘸一下汤就吃，有时候还会加个酸笋。
永安街一路有很多家铁板鸭肠，由此也带出了郑州餐饮市场的一个小品类。我最喜欢的还是老陈家的，感觉再煎铁板之前已经是卤好了的，滋味本身就不错。铁板其实也就是加热，不着急的话让老板多煎一会儿，油炸透了的那种感觉，最好。
另外，习惯吃辣的在这时候也一定要试试不辣的，我觉得不辣的更好吃。
椒盐香豆腐，窃以为有几个小窍门可以分享一下：
要小份儿最好，小份儿赶及在滋味精华流失之前吃完。这碗豆腐要吃到三层味道，一吃新炸，一定要炸到火候刚好，焦皮酥而不硬。里头嫩到快成水儿；二吃汤味：椒盐豆腐泡汤，一般从第二块起就不焦了，这时就需要和汤味一起吃，麻麻酥酥中和了酸白菜的鲜酸；三吃料底，有焙好的花生和芝麻，把汤喝到最后一口，再要个勺子，把汤底的花生芝麻吸溜干净。
6
很喜欢这一带的地名，像永安街寓意“永远安全”；
集中了二七区政府、法院、党校等机关单位的那条叫“政通路”；
围着郑大三附院、武警医院、五附院的那几条街叫“康复”前、中、后街；
不多远还有一条“幸福路”……对了，连永安街街区隶属的建中街街道办事处的“建中”，也是有“建设中华”的寓意的。
2017年，建中街街道办以“永安时光 • 慢生活街区”为主题，对永安街这条风情老街巷进行保护和重新定位，对永安街进行新一轮的摸底：
“永安街形成于19世纪50年代初，涉及到东福民社区、保全社区、铁道陇海家园社区、永安社区4个社区，沿街中小学校3家，幼儿园3家，楼院21个，农贸市场1个，沿街门店230余家，其中餐饮66家、农产品、生鲜、土产百货等65家，主要商业业态以餐饮、农贸生鲜、土产百货、美容美发为主。”
——喏，这就是最方便生活的样子，一条街上什么都齐活了。
有人说永安街就像一个大磁石，串起了周边居民的生活——其实这算是导果为因，从我们记得的永安街点滴就可以感受到，实在是因为周边的居民需要，才渐渐聚集起了这么些复合的业态。
这么多年多去，汽车多了，电车快了，小生意也挂上了二维码的牌子。但究竟平静的生活未曾有所打扰——除了一座鑫苑现代城，矗立在永安街的半条街巷上，却也迅速被烟火气同化，迅速成了生活区该有的模样。
永安街，就是华南理工大学的田银生教授在郑州前不久举行的城市设计大会上说的：“自然生长的城市”的模样。
永安街是你走进就会爱上的地方：走在这条街上人心是踏实的，不仅仅是因为上了年纪的小区，不焦躁的生活。走在永安街上，与穿居家服出门的大爷和买菜回来的大妈擦肩而过，看打牌聊天各忙各，早就熟识了的摊贩也是在聊天说光景，不需要看手机去消磨时间。
这份恬然的生活气，竟是遗世独立的。
在永安街，很容易就找到一水儿开了10年以上的老店，轰轰烈烈的互联网浪潮带给永安街的，似乎只是多了个方便的收付款码。
其实过了车水马龙的京广路，东边还有一条300米的“永安东街”，除了一个铁路公安局，和依托京广农贸市场的一些小店，人气不如路这边旺了。
有天晚上在永安街集贸市场上，去甜酒老店里买一碗米酒，老板娘主动跟我寒暄：“今天你下班儿这么晚啊！”
——突然有点感动。
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