中國酒文化博大精深，自古以來就有“對酒當歌，人生幾何”的豁達開朗，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”的愜意率真，“花間一壺酒，獨酌無相親”的孤獨寂寞，“今宵酒醒何處？楊柳岸曉風殘月”的離愁別緒。在歷史的長河中，酒是已經成為一種特殊的文化載體，滲透到生活的各個領域。當然，大家喝酒，更多的是醉翁之意不在酒，它更表示的是一種禮儀謙卑、一種熱鬧氛圍、一種淡薄心境……而這，就是我們國人源遠流長、無師自通的酒文化。
酒文化，酒故事，值得你品嚐（美酒）
中華上下五千年，悠長充滿文化底蘊的五千年的歷史就是一部飄散著酒香的酒文化史在我們國家，地域不分南北、人不分老少，飲酒之風，經千年而不衰，那對於醉人的酒文化，你瞭解的真的夠多嗎？ 下面的這些酒之最你可能未必都知道哦！
在我們國家，傳說中的釀酒鼻祖是杜康、儀狄，細分的話，儀狄是黃酒的創始人，而杜康則是高梁酒創始人，而這兩種酒，也是我國最富有民族特色的酒。我國最古老的酒是1980年在河南商代後期（距今約三千年）古墓出土的酒，現存故宮博物館。關於酒價的最早記錄是，漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢。曾經賣過的價格最高的酒，是在一次拍賣會上拍出的一瓶1935年的賴茅酒，以1070萬元的天價，一舉成為中國白酒拍賣歷史上的標王，登頂“中國白酒之王”寶座。這瓶中國最貴的酒至今已有83年曆史，已絕版。
這瓶拍出天價的賴茅酒就是產自當年的“恆興酒廠”，坐落於貴州的“國酒之鄉”茅臺鎮。這座有著超2150多年釀酒歷史的古鎮，孕育出了國酒茅臺酒、茅臺前身賴茅酒等一大批深受全國消費者歡迎的白酒品牌，享有“中國第一酒鎮”的美譽，毫不誇張地說，它是優質醬香型白酒的搖籃。
茅臺鎮盛產白酒的奧秘究竟在哪裡？一定程度上說，茅臺鎮是大自然賜予人類的傑作。茅臺鎮地處河谷，風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。加之當地的地層由沉積岩組成，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，赤水河水源從未受到汙染，是釀造醬香酒的寶貴水源。總結起來，茅臺鎮獨特的地理地貌、優良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候就是醬香酒釀造的天然屏障，茅臺酒、國酒茅臺前身賴茅酒的優秀品質都得益於此。
茅臺鎮美酒，醉美人生（大福酒）
自然給了茅臺鎮得天獨厚的先天優勢，而時光給了這裡的美酒久經歲月沉澱的獨特口感。這是一個空氣中都飄散著酒香的地方！那在這裡，與國酒茅臺同享得天獨厚、不可複製的土壤、氣候、水源和微生物群等自然資源條件，這樣的酒企還有一家，那就是——大福酒業集團，它的前身就是成名已久的賴茅老酒廠。
匠心工藝 做好人做好酒
與茅臺酒同根同源，古法釀製的大福酒業集團的前身就是成名已久的賴茅老酒廠。大福酒廠在釀酒的工藝上，一直遵循著祖祖輩輩的教誨，做好人，做好酒。大福堅持本土原地取材，堅持取水於赤水中段的水源，以保證美酒質量。因為水質決定酒質，優選釀酒水是傳統，也是對喝酒人的尊重，選擇不可替代的生態溪泉，不可複製的氣候和擁有神秘微生物群。
天時地運，匠心獨運（美文）
精耕細作，釀出精品（美酒）
大福酒堅持以營養豐富的小麥青茬曲發酵，自然醬香馥郁。堅持選用正宗醬香酒原料——紅纓子高粱。大福酒廠的高粱之所以必須用茅臺鎮當地的有機紅纓子糯高粱，是因為它粒小皮厚，耐蒸煮。離了茅臺鎮的高粱醬香酒也就不是那個味了，除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，對白酒的醬香味有影響，若單寧含量大於2.0%，則白酒有澀味和苦味。
遵循古法釀造 只為最純粹的老味道
大福酒廠在釀造的醬香酒時，嚴格遵守祖祖輩輩的釀酒技術，哪怕是一桶水、一粒高梁，都會認真檢查，遵循古法，端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
遵循古法釀造 只為最純粹的老味道
大福香酒的核心工藝是“回沙”工藝，“回沙”工藝是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次性的榨光酒分。每輪酒醅都要潑上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。酒尾用量根據上一輪產酒的好壞，控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最後丟糟不潑尾酒。
蒸餾取酒是做酒的最後一個環節，對酒的口感和品質影響極大。因此，除了發酵、貯存外，大福酒廠的釀酒師對蒸餾也是格外看重。“掐頭去尾，看酒摘花”便是其中的一個重要工藝。
發酵、蒸餾、貯存是大福醬香酒重要的三個環節。酒是越陳越好喝，自然也離不開酒的貯存。大福醬香酒採用的是陶壇存酒，陶壇的透氣性較好，能夠讓空氣中的“氧氣”進入到壇內，發生氧化反應，加速酒的酯化、氧化、還原反應，促使醬酒在貯存的過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
醇厚飽滿，回味悠長（大福酒）
可以，大福醬香酒的每一步，都做到遵循古法，做到了極致，只為給你最純粹的老味道。採用正宗的釀酒工藝，製作的傳統醬香酒，慢慢的品，輕輕的呡，入口幽雅細膩，很沉靜、安閒不浮；香氣純淨、細緻、柔和。此時，一杯在手，品的不只是酒，更是綿延悠長的歷史與文化。
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