山西永濟虞鄉鎮的趙建民從18歲開始做麻花，至今已經27年。結婚後，他和同歲的妻子曹聰明相互搭伴，常年外出以開小店炸麻花為生。由於夫妻倆堅持用好油、好麵粉、不加添加劑，所炸的麻花色澤鮮豔，入口酥脆，深受顧客的歡迎。圖為夫妻倆在製作麻花。
夫妻倆有一兒一女，兒子剛剛大學畢業，目前正在找工作。女兒上高三，正是學習最緊張的時候。為了照顧孩子，他們從外地回到家鄉，在韓陽鎮租了一個炸麻花的小門面。為保證麻花的品質，夫妻倆每天只做500根麻花，以保證當天能夠全部賣出去。他們的麻花一根賣1塊錢，一天可以收入500元。
趙建民正在搓麻花。據介紹，他們是用傳統手藝做的酵子發麵麻花，這種手藝的麻花不但要求色香形俱佳，更追求麻花的油香和麥香的原始氣味，所以對油、麵粉等原材料的要求比較高。根據經驗，他們所用的菜籽油兩天必換一次，用完倒掉，堅持不用舊油，不加任何添加劑，進而保證了麻花的品質。
炸麻花是個辛苦活，由於他們發麵所用的酵子是自己做的傳統老酵子，發麵過程比較慢，所以每天要起大早和麵、發麵，以確保能夠及時出攤做生意。如果當天的面沒有發好或者發壞了，那麼這一天的生意就比較難做。
每天店鋪開張後，趙建民負責搓麻花，妻子負責炸麻花，兩人分工協作，有條不紊，一忙就是一整天。
趙建民搓麻花的手藝嫻熟。他取來一塊切好的發麵劑子，兩隻手左右一搓，上下一提一甩，來回一折疊，再用手搓緊，就搓成了一根長短一致、粗細均勻的麻花生坯。
趙建民搓成的麻花生坯，等待妻子取了進油鍋炸制。
妻子曹聰明在清澈的熱油中炸麻花。為了防止熱油濺出來傷手，需要用兩根長筷子來翻動麻花。
麻花炸出來後，曹聰明取了兩根讓顧客品嚐。
油鍋飄香，麻花出鍋，香甜的麻花味兒吸引了不少的顧客來到麻花攤前購買。
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