橙香多寶魚
原料：多寶魚1條 腰果30克 小米辣節、青尖椒節共20克橙汁50毫升 鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量
製法：
1.把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型，然後放油鍋裡炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。
2.淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。
鴻福多寶魚
原料：多寶魚1條（約650克），炸夏果50克，幹辣椒節15克，鮮小米辣節10克，薑片、蒜片、小蔥節各5克，花椒2克。
調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、幹生粉、溼生粉、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨魚肉（注意保持魚骨完整），切成丁後納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和幹生粉醃味；魚骨也以同樣的方式醃味待用。
2、鍋放色拉油燒至七成熱，放入魚丁炸至表面脆硬且內熟時，撈出瀝油待用。
3、把魚骨放在漏勺裡，用炒勺壓著浸入油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出瀝油，擺在盤邊作裝飾。
4、鍋留底油，投入薑片、蒜片、幹辣椒節、鮮小米辣節、花椒炒香，然後下魚丁翻炒，其間烹入用鹽、味精、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、溼生粉調成的味汁，等收汁亮油時，下入炸夏果和小蔥節，最後淋香油，便可出鍋盛入用魚骨作裝飾的盤裡。
酥皮多寶魚
把多寶魚宰殺治淨，取下兩扇淨魚肉來片成大片，隨後用鹽、料酒、姜蔥汁和蛋清澱粉碼味上漿，等到拍勻面包糠以後，待用。
鍋入色拉油燒熱，逐一放入多寶魚片，等到炸至外酥內嫩且熟時，撈出來擺盤，隨配辣椒鹽味碟和酸梅醬味碟一起上桌。
炭燒多寶魚
原料：多寶魚1條、辣椒粉、孜然粉、薑片、蔥節、鹽、小蔥花各適量
製法：
1、把多寶魚宰殺治淨後，在表面剞十字花刀，納盆加薑片、蔥節和鹽醃味。
2、把醃好味的多寶魚置炭火爐上，烤至兩面酥黃時，撒上孜然粉、辣椒粉稍烤，裝盤時撒些小蔥花，即成。
骨香多寶魚
原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜幹蔥末少許，豆豉5g，麵粉80g。
做法：
1、魚起肉，切長方形，上面粉漿煎好（麵漿放少許底味）。
2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆後撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。
3、將蔥花、姜蒜、幹蔥末、豆豉爆香，調味，把煎好的魚塊撈勻，放在魚骨上，彩椒角過油作圍邊裝飾。
香煎多寶魚
主料：多寶魚
輔料：蔥、姜、韭菜、玉米、辣椒麵、十三香、孜然粉、家樂孜然醬
調料：鹽、味精、料酒、黃油
做法：
1、把多寶魚宰殺治淨，先是在魚身兩側剞斜一字刀，然後入盆加蔥姜、鹽、味精、料酒等，醃漬入味待用。
2、把鐵板燒熱，放入少許黃油，另把韭菜段平鋪在上面，再把煮熟的玉米段放一邊。
3、取炒鍋放黃油燒熱，把多寶魚放進去，待小火煎至兩面色金黃且熟透時，撒入用辣椒麵、十三香、孜然粉和家樂孜然醬調出來的複合辣椒麵，最後撒一點孜然粉，起鍋放在韭菜段上邊，即成。
材料
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
清蒸多寶魚
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
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