原是難登大雅之堂，只因他開了金口，便由“叫花雞”變為“富貴雞”
相信看過金庸的《射鵰英雄傳》的人都知道洪七公，都知道洪七公因為嘴饞“叫花雞”所以，才答應傻傻的郭靖教他絕世武功，那麼“叫花雞到底是一道什麼菜呢？
它的來歷到底是怎麼樣的呢？這個真的是眾說紛紜，版本很多，我們先來說一個叫花子的故事吧！
相傳，清朝時期，有一年災荒，便常有叫花子上街乞討，有一次，有一個叫花子一戶富貴的人家裡乞討到一隻活雞，因為他餓了好幾天，就想自己一人獨吃這隻雞，不想和平時的夥伴們分享，就一個人帶著雞到了一個破廟裡，可是除了他手裡的破碗，他什麼都沒有，如何把這隻雞燒熟，讓他很頭疼。
這時他看到廟門外有一個黃土堆，叫花子突然想老家燒乳豬的方法，於是，他把雞弄乾淨後，用水把黃土和成了泥，然後把雞裹到黃土泥巴里，再撿些幹樹枝架起一個火堆，把用黃泥裹好的雞放到火堆裡烤，不一會工夫，雞身上的黃泥就出現了一道道裂縫，雞肉的香味也溢了出來，叫花子摔掉黃泥，捧著雞肉就啃了起來。
這時在山裡隱居的學士錢謙益路過破廟，聞到廟裡濃郁的肉香味，便起了進來一探究竟，便見到叫花子手裡捧著冒著油光的燒雞，忍不住吞了吞口水，叫花子見了便分了一小塊雞肉給他，錢謙益一嘗，果然味美，於是就問了叫花子是如何製作出來的，回到家中便讓家中的廚子添加了作料按照此法洪烤雞肉，製作出來的燒雞比在破廟中所吃的還要美味。後來這種燒雞的做法便流傳開來。
還有另一種說法，說得是我們的乾隆皇帝，話說他有一次微服出巡之時，因為與侍衛們走散流落到了荒野，遇見一個叫花子，叫花子看他又餓又累，便把自己認為是美食的“叫花雞”送給他吃，而當時乾隆因為又餓又困，就覺得這個雞真的是非常的好吃，吃完之後便問叫花子這個雞叫什麼名字，叫花子看他不像乞討者，也就沒好說這雞叫“叫花雞”,就胡亂的吹噓這雞叫做“富貴雞”，乾隆對這種做法的雞是讚不絕口。
而這“叫花雞”也因為皇上曾經吃過也不能再叫“叫花雞”了，所以乾隆便賜名，叫做“富貴雞”，也一直廣為流傳，讓一道原來難登大雅的菜，變成了一道名菜。
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