叫花童子雞
很多人對叫花雞最初的印象來自於金庸老爺子筆下的《射鵰英雄傳》，就是為能吃到這個雞，洪七公才肯教 "郭靖"武功。
洪七公
洪七公，人稱"九指神丐"。十指失一指，源於他曾因貪嘴，害死一名義士，他怒己之舉，為示懲戒，竟砍去了自己的食指。但食指雖失，洪七公卻食慾不減、貪吃依然。
美食家洪七公，先是"沒食指"，後來竟又"丟絕技"。君不知，黃蓉靠著美味的佳餚，套取了洪七公的生平絕技"降龍十八掌"；再傳給郭靖。叫花童子雞到底是什麼美味，讓洪七公大為傾倒；是什麼烹調絕技，換得如此神功？
北丐洪七公
在真的歷史上，這道菜考證不到真正的發明人，只有一段民間故事，相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終於成了一道傳統名菜特點：雞身白淨，肉酥離骨，食不嵌齒。
沒有打破泥殼的叫花童子雞
具體制作方法：叫化童子雞最好選用紹興、蕭山一帶的越雞作為原料。
材料：淨嫩母雞一隻（約重1500克），鮮荷葉3只，精鹽2克，熟豬油25毫升，花椒鹽10克，醬油35毫升，八角1瓣，洋蔥100克，味精2.5克，細麻繩4米，山奈1克 白糖10克，豬網油250克，豬腿肉75克，白紙1張，蔥段5克，紹酒75毫升，酒罈封泥3500克，薑絲5克。
1、洗殺：將母雞宰殺，褪毛，洗淨，在左翅膀下開約3.5釐米的開口；取出內臟、氣管，用水淋洗潔淨，瀝乾。剁去雞爪，取出雞翅主骨和腿骨，將頸骨折斷，便於烤煨時包紮。
2、醃製：將山柰、八角碾成粉末，放入瓦缽內，加入紹酒、醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑絲拌勻，將雞放入醃15分鐘，其間翻動2—3次，使調料均勻滲入雞體內。
3、炒料：將豬腿肉、京蔥切成絲。炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，下熟豬油25毫升，放入京絲、肉絲煸透，加紹酒、醬油、精鹽、味精，炒熟裝盤待用。
4、包紮：先將炒熟的輔料從雞腋下刀口處填入雞腹，再將醃雞的滷汁一起灌入，然後用豬網油包裹雞身，先用2張荷葉紙包裹，第二層包一層透明紙，再包一張荷葉，接著用麻繩捆兩道十字形。
5、塗泥：將酒罈泥砸碎，加入紹酒沉渣、粗鹽和水搗韌，平攤在溫布上，把包軋好的雞放在中間，並用手沾水拍打溼布四周，使泥牢固地貼在麻繩上。然後除掉溼布，包以白報紙，以防煨烤時泥土脫落。
6、煨烤：採用烘箱，先用200度高溫，將泥團中雞身逼熟，以防微溫引起雞肉變質、變味。40分鐘後，將溫度調到160度左右，持續烘烤3到4小時即可熟爛。煨烤時要注意使泥團中雞腹朝上，防止油漏出流失。
叫花童子雞
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