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帶魚又稱為刀魚，牙帶魚，屬於深海魚類之一，富含蛋白質，脂肪，維生素及鈣，磷，鐵等微量元素，性微溫，有補脾益氣，養血補虛的功效。
帶魚肉質鮮美，沒有雜刺，特別適合老人和兒童食用，做法也比較簡單，幹炸帶魚想要做的鮮香酥脆，這幾個步驟一定要記得，不然炸出來不香也不脆。
幹炸帶魚
今天就給大家分享一道幹炸帶魚的家常做法，做出來外酥裡嫩，又香又脆，大家都知道炸魚的時候要掛上麵糊，那麼炸帶魚要怎樣做才好吃？為什麼有人做出來不香不入味，甚至還很硬呢？今天就給大家分享炸帶魚好吃的小竅門。
第一步：
首先我們準備一下幹炸帶魚的食材和調料：帶魚2到3條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生薑，花椒，幹澱粉各適量。
第二步：
用剪刀剪開帶魚的腹部，去除帶魚的內臟，用清水洗淨，帶魚表面有一層銀色的油脂，有一定的腥味，可以泡在溫水中去除，這層油脂富含不飽和脂肪酸，對人體有益，不介意魚腥味的也可以保留。
第三步：
把帶魚處理乾淨以後，切成7到8釐米長的段，這個可以根據自己的喜好，短一些會更入味，放在盆裡，加入食鹽，料酒，胡椒粉，生薑，花椒，然後拌勻醃製20分鐘左右，這樣既可以去腥也可以使炸好的帶魚更加入味。
第四步：
準備適量幹澱粉，倒入盤中，把醃好的帶魚段取出，控去多餘的水分，放在盤中，均勻的裹上一層幹澱粉。
第五步：
起鍋倒入食用油，油溫燒至六成熱時，下入裹好澱粉的帶魚段，改中小火慢炸，炸至帶魚表面呈微黃色時翻面，等炸至帶魚兩面金黃時，即可撈出控油。
全部撈出以後，等到油溫升高以後，再倒入重新復炸10秒鐘，這樣帶魚段會更加酥脆，然後撈出控油後，就可以食用了。
總結：
炸帶魚的時候給帶魚段裹上一層薄薄的澱粉，炸好的帶魚外層形成一個酥脆的外殼，吃起來薄脆酥香，既保留了魚肉的細嫩鮮美，同時也減少了炸魚時油的使用量，這樣做帶魚就不會過多吸附過多的油脂。
如果用麵糊的話，炸好的帶魚段外殼很厚，放涼以後帶魚軟塌，影響口感，不好吃還會浪費油。
溫馨提示：帶魚雖然營養豐富，味道鮮美，但是有服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應。
帶魚也屬於發物，凡是患有疥瘡、溼疹、皮膚炎症及支氣管哮喘，疼風等病症的朋友，要少吃或不吃帶魚，不要因為飽了口福，而影響了身體健康。
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