民間美食117--紅樓夢裡的菜盒子
齊鳳池
有一次和幾個朋友一起喝酒，說起我發表的紅樓夢裡的菜盒子，有人馬上提議讓我做一次給大夥嚐嚐，我答應明天做。
我按照紅樓夢裡豆皮包子裡餡，買肉，鮮蝦肉，木耳，雞蛋，香菇，鮮筍。
我先打餡，放豬油，香油、蔥姜、鹹鹽、味精、加一點白糖，我把餡打好後，用鼻子嗅了一下味道，味道很香很鮮，我擀一個皮，包一個，包了十幾個後，我坐上平鍋，倒上油，等油熱後，我挨個將菜盒子擺滿鍋裡，等一面出了焦黃的嘎嘎後，將菜盒子翻過來，再烙那面。兩面都成了虎皮色了，菜盒子就熟了。
我烙出一鍋後，朋友們拎著酒和菜陸續到了。
等我把菜盒子都烙完了，大家圍在一起，開始品嚐我做的紅樓夢裡的菜盒子。有人咬一口之後說真鮮，有人也說味真棒。大家就著菜盒子開始喝酒。
我記得，有一位哥們還拿來了一瓶五糧液，我們四個人每人倒了一杯，就分沒了。
在喝酒的時候，有人問我是怎麼學來的紅樓夢菜盒子。我說，我曾經在曹雪芹酒吃過幾次南方廚師做的豆皮包子。豆皮包子我沒學來，但包子裡都有什麼餡我記清楚了。我家裡試做做過幾次，家裡人都說好吃。所以，今天給大家請來試著做一次，露露手藝。如果大夥說好吃，以後咱們再做。
有人說，紅樓夢是本好書，但書裡的那些菜，不僅有名，而且非常好吃，今天大火能吃到紅樓夢裡的菜盒子，真不錯。確實好吃。
我說，其實，紅樓夢裡的菜和菜盒子不在名字，主要是菜盒子裡的餡好，就這些餡攪在一起，不用說烙菜盒子，就是蒸包子，捏餃子，包餛飩，做鍋貼，隨便做什麼都好吃。主要還是餡好。
在中國的飲食上，悟出了一點道理，廚師炒菜是技術，配菜是藝術，品菜是文化。
大家聽了我的理論，覺得有道理，我說著，他們吃著，結果，第三鍋菜盒子又被他們吃光了。
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