豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣鎂磷鐵、及多種維生素，尤其含有大量的膠原蛋白，具有美容抗衰老的功效，有助於孩子的生長髮育、減緩中老年骨質疏鬆、產婦產後通乳增加乳汁分泌。
1. 豬蹄拔乾淨毛用清水沖洗乾淨，為方便入味，豬蹄上面用刀劃開縫隙。
清洗、劃縫
2. 準備生抽、食鹽、黃酒、大料、薑片、醃製豬蹄4小時。
醃製
3. 鍋內涼水放入豬蹄焯水。
焯水
4. 燒製糖色，澆到豬蹄上上糖色。
上色
5. 鍋內新換清水，放入上好糖色的豬蹄，把醃製豬蹄的湯汁倒入鍋中。
醃製湯汁
6. 加入桂皮 香葉 丁香 草果調料，根據口味加入食鹽，大火煮開10分鐘，調成小火燜煮1小時。
燜煮
7. 稥稥軟糯 美味可口的豬蹄做好出鍋了 。
出鍋
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