立春後，孩子吃它體質好，個子猛長眼睛明亮，條件允許每週吃3次。隨著雨水節氣的到來，萬物開始萌動，正是孩子長身體的時候，加上又恰逢上學季，所以對於孩子的飲食要尤為注意，今天帶給大家一道應季菜，非常適合孩子吃，它就是乾煸牛肉胡蘿蔔絲，價格不貴營養豐富。
胡蘿蔔雖原產不是中國，但如今已是我們餐桌上的常客，它作為冬春季主要蔬菜之一，營養非常全面，其中的維生素A和β-胡蘿蔔素，有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，減少眼睛疲勞和眼睛乾燥；另外胡蘿蔔中還含有花青素、鈣、鐵等營養成分。所以孩子吃的話個子長高高，眼睛也會變得更明亮。雖然胡蘿蔔的營養成分很豐富，但是卻很容易流失，所以炒胡蘿蔔時，一定要注意一些技巧。
炒胡蘿蔔半生不熟，很多人忽略這兩個技巧，難怪炒不熟還沒有營養。很多人在追求營養的同時，往往胡蘿蔔沒炒熟，營養還流失了，這主要是為什麼呢？第一，烹飪的時間太長；第二，食材切得太厚；第三，不懂得搭配。要想胡蘿蔔炒得好吃，這兩個技巧很關鍵，大火爆炒時間要短，油量適量多放一點。今天就以乾煸牛肉胡蘿蔔絲為例，做一道美味的家常菜，喜歡的話可以照著做一做。
【乾煸牛肉胡蘿蔔絲】
主料：胡蘿蔔1個、牛肉裡脊100克
輔料：蒜苗半根、薑片、大蒜
調料：食用油、鹽、雞精、料酒、生抽、花椒粉
【做法】
第一步：買回來的胡蘿蔔沖洗乾淨，牛肉裡脊提前浸泡，泡出多餘的血水，蒜苗用流水洗淨、姜切成片，大蒜去皮切成丁；
第二步：胡蘿蔔切塊改刀切成大小均勻的絲，放入一點鹽碼味，蒜苗對半切開，同樣切成絲，牛肉切成肉丁；
第三步：鍋中放入適用油，燒至3成熱左右，把大蒜丁和薑片放進鍋中爆香，接著把牛肉放進去煸炒，加入少許的料酒；
第四步：放入我們切好的胡蘿蔔絲，大火爆炒，當胡蘿蔔絲炒出香味的時候，就可以把蒜苗一同倒進去了；
第五步：開始調味，放入鹽和生抽，在放少許的花椒粉，最後放入雞精提鮮，把所有調料炒至均勻入味，一道美味的乾煸牛肉胡蘿蔔絲就製作完成了。
【食刻說】
1、炒胡蘿蔔絲的時候記住一個技巧，一定要快火爆炒，這樣不僅可以減少胡蘿蔔營養的流失，而且炒也會熟得更快；
2、做乾煸牛肉胡蘿蔔絲的時候，菜餚的油可以適量比平時多一點，烹飪的時間短一些，這樣胡蘿蔔炒出來會比較美味；
3、牛肉配上胡蘿蔔絲，一道既好看又好吃的家常菜，它色澤鮮豔，口感韌而不硬，還帶著絲絲的甜味，我家孩子特別愛吃。
閱讀更多 小談食刻 的文章
