銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳
銀耳雪梨粥
原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。
做法：
1.銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊;
2.雪梨洗淨去皮去核，切成小塊;
3.粳米洗淨，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。
功效：清熱生津，潤肺止咳。
銀耳雞蛋羹
原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
做法：
1.銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發透後擇去蒂頭，將銀耳分成片狀;
2.將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸後，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止;
3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾;
4.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即成。
功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
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