除了娃的一日三餐，準備零食也是親媽們最憂心的事兒了！

今天君君就教姐妹們這個好看、好吃還健康的零食。沒錯，就是下面這個小可愛——荷包蛋小溶豆。

造型十分可愛，顏值秒殺一切零食了。說它是點心界的大明星，一點都不為過！我拿去分享，半個小區的娃都成了它粉絲。

其實每次做完，我肯定都要偷吃幾顆的。這個口感太奇妙了，奶香濃郁，入口即化，一整顆輕輕柔柔的就消失在了舌尖上。

和傳統溶豆比簡單太多了！不用過濾太多紋路和手法的問題，食材要求也沒有那麼嚴格，怎麼做顏值都在線的。

學會了做一大堆，平均成本也就 5 塊錢，超級划算有木有？裝瓶帶上街，或者長途遠行都可以有備無患，極好的哄娃利器！

- 荷包蛋溶豆 -

參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：奶粉17克、濃稠酸奶12克、玉米澱粉5克、細砂糖6克、雞蛋1個

操作時間：25分鐘

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酸奶中加入10克的奶粉，攪拌成均勻無顆粒。

*酸奶一定要選擇濃稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多哦。

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準備2個無油無水的大碗，雞蛋蛋清和蛋黃分離。

- 3 -

另取一個無油無水的容器，倒入蛋清，擠入幾滴檸檬汁。

*如果沒有檸檬汁，可以用白醋替代，也是滴一兩滴左右，這樣更容易打發，打發後也更穩定。

- 4 -

用打蛋器低速打發蛋清，出現魚眼泡的時候再加入一半的細砂糖。

*細砂糖量，可以根據寶寶的口味自己進行調節。

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打至蛋白霜可以出現紋路的時候，加入玉米澱粉。

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一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，說明蛋白霜打發到位了。

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倒入酸奶糊，切拌均勻。不要過度切拌，以免蛋白消泡。

*酸奶糊與蛋白霜攪拌的手法一定要從上往下，建議翻拌不要超過10-15次，切勿畫圈圈攪拌，避免消泡。

*觀察一下狀態，要像圖中一樣稠厚的狀態才可以哦。

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裝入裱花袋，剪小口

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烤盤鋪上油紙，將蛋白糊大小均勻地擠在上邊。

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烤箱調至上下火90度60分鐘，烤盤放入預熱好的烤箱，啟動。

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繼續準備蛋黃糊，蛋黃中加入剩餘細砂糖。

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打發至提起有紋路不消失，加入7克的奶粉。

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繼續用刮刀切拌均勻。

- 14 -

倒入裱花袋中，剪開小口。

- 15 -

12分鐘左右取出烤盤，擠入蛋黃糊。

*這時候都做一定要一氣呵成，最好不要在烤箱外停留太長時間了。

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放回烤箱繼續烘烤，小小的一個個，有沒有戳中萌點。

*烤溶豆的時候一定要小火慢烤，一般要根據溶豆的大小決定，40-60分鐘，一定溫度不要過高，否則溶豆非常容易烤糊。

*烤好的小溶豆是很容易取下來的，如果在取的時候，發現底部會黏，說明還沒有烤好，可以再延長烘烤5-10分鐘。

- 17 -

完成冷卻後，放入密封罐裡保存。

*如果暴露在空氣中，差不多15分鐘就會變潮溼變皮掉，所以冷卻後，一定要馬上裝入小罐子或小袋子中密封保存。

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關鍵字: 檸檬 變皮 白醋