作為一個地地道道的南方人來說，對於麵條還是愛不釋手的。因為麵條煮食起來非常的方便，也非常的快速。很多時候自己飢餓難忍就會自己動手去做一碗麵條。放上一些調料，然後大開殺戒。麵條會根據不同的湯呈現出不同的味道，所以餐館裡面才會出現什麼辣雞面，雞腿麵，牛肉麵。就是因為放的配料不同，吃起來的感覺也不一樣。不過麵條本身的味道還是佔著絕大部分。從市場上買的麵條吃，時間長了以後就會吃膩，因為這種麵條畢竟是藉助機械工具製作出來的，吃起來口感並不是很好。
要說口感稍微好一點的話，那就得是刀削麵。刀削麵是一種手工面。顧名思義就是一大塊面經過刀削之後變成一塊細面。比一般的麵條要大一點。不過也要短一點，也正是因為這樣，刀削麵吃起來口感極佳。因為本身就有一定的嚼勁。然而今天要介紹一種手工面的做法，它的口感要比刀削麵還要好上很多。而且做法極其簡單，不用藉助任何的輔助工具就可以製作。說到這裡，是不是已經嘴饞了？那就來看看它究竟是什麼做的？
需要準備的東西其實不用很多，無非就是麵粉，麵粉也沒有啥要求，子豪是在58同城本地服務上買的，平時煮麵所用的調料。第一步麵粉盆放入適量的麵粉，這個量是自己來把握的，根據人數還有人們的食量來把握。麵粉放入盆中以後可以加入適量的鹽，如果不知道要加入多少，那就加一整勺。鹽可以讓麵粉的味道變得更好，最重要的還是為了增加麵粉的勁道。
第二步，加入適量的水。加水的時候記得加均勻，圍繞著麵粉進行加水。這樣後面的時候會更加的方便，加入水了以後直接上手將麵粉揉成團。剛剛成團的麵粉表面其實一點都不光滑。這個時候就需要將已經制作完成的麵粉團放置20多分鐘。然後再上手繼續和麵，十幾分鍾以後就會看到麵粉團比以前更加光滑。有些人為了麵粉更加的勁道，更加的光滑。提前一天先將麵粉團製作好。然後放置一整夜，第二天再拿出來製作的時候，很容易就可以做成非常光滑的樣子。並且這樣的麵條吃起來口感極佳，看起來也會非常好看。製作也非常方便。如果有時間的話可以提前一天準備，如果沒有的話，提前二十幾分鍾也是可以的。
第三步準備好一鍋湯汁，這個攤子可以根據自己的喜好來準備，這裡推薦西紅柿雞蛋湯。
再來看看第四步，先將光滑的麵粉團鋪在桌面上，然後用手壓成片狀，麵粉團被壓成片狀了以後再用刀切成。紅燒肉大小的樣子。也就是切成小方丁。然後再將切成塊的小方丁放入水中進行浸泡，有些人不明白這個浸泡有什麼作用，其實就是為了讓你在製作手工麵條的時候更加容易的將小面塊拉成條。也不會導致在拉成條的過程當中麵糰發生斷裂。就是為了增加它的延展性。在這裡特別提醒大家。泡小麵粉團的水一定要是冷水。開水或者是溫水的話，會將麵粉團泡壞，也會讓麵粉團變稀。
麵糰拉成條狀了以後，就可以放入事先已經準備好的湯汁中，煮幾分鐘之後就可以出鍋然後就可以吃到美味的手工麵條啦。
怎麼樣看到這裡是不是覺得製作方法非常簡單？那就動手試一試吧，平時可以做成早餐。
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