普洱茶
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普洱茶受到許多愛茶人的喜歡。因為它口感上的豐富多變，即獨特又朦朧的陳香味，還有轉化時的不可預測，使得它魅力無窮，讓許多愛茶人始終追隨它。“喉韻”與“鎖喉”是判斷普洱茶好壞的重要條件，他們是一對“冤家”。“喉韻”代表品質優良的茶，“鎖喉”則代表劣質茶。一、什麼是“喉韻”？首先是一種微妙的感覺。“喉韻”是指茶湯喝下之後，能在喉部形成舒適的感覺，即有甘甜、潤滑、清涼、沁心、等感覺。“喉韻”的產生，是由於茶葉中芳香類元素中的醛類 ，對人體的呼吸道粘膜有刺激作用，能起到清咽喉祛痰溼的作用。一般從三泡後“喉韻”明顯，是因為茶葉經過醒泡後內含物質釋放得更充分。此時茶湯的內含物質較豐富，進入口腔時有飽滿潤厚的感覺，在口腔內輕輕攪動舌頭，能發現其醇厚感。嚥下一會兒在“回甘”的同時，就能在咽喉部感受到韻味，呼吸時能感受到香氣來自喉部。“喉韻”的時間越長茶葉越好。二、“鎖喉”是一種什麼感覺？品飲到劣質茶之後，產生的一種讓人不舒服的感覺。通常表現為：❶咽喉部位會感覺到乾燥發熱。 ❷喉嚨有緊縮崩緊感。❸喉嚨有發癢、發粘、刺痛感。❹喉嚨部位有腫脹感。類似於感冒時咽喉炎發作的感覺，吞嚥困難，並且有疼痛感。❹咽喉部位有異物感。❺咽喉及口腔發乾，無生津。三
、出現“鎖喉”的原因？“鎖喉”的原因是多方面的，可分為內部因素和外部因素。1. 內部因素。❶本身帶病。飲茶者本身患有咽炎。或者處於感冒期間咽喉發炎，此時如果品飲苦澀味重的茶，產生“鎖喉”感。❷高衝。 飲茶者沖泡時手法不當，高衝注水以及出湯時茶湯高衝注入公道杯，產生“鎖喉”感。❸緊壓茶未醒茶。緊壓茶拆剝包裝後，未通過適當的時間與環境進行醒茶，直接進行沖泡，產生“鎖喉”感。2. 外部因素。❶倉儲不當。存儲環境問題造成茶品腐壞黴變。高溫高溼不透風環境中存儲，茶品被快速氧化，導致氧化不均勻所致。❷製作過程高溫乾燥。在製茶過程中經過高溫乾燥，刻意烘焙產生燥火感，導致“鎖喉”感。❸緊壓茶直接日曬乾燥。茶品未進行充分乾燥直接包裝再進行乾燥處理，都會出現“鎖喉”感。❹ 部分新茶拼配不當。導致茶內部品質相互衝突，也會出現“鎖喉”感。❺農藥化肥殘留。也會使得品飲時產生“鎖喉”感。四、出現“鎖喉”之後該如何處理？❶有“鎖喉”感之後，就應該立刻停止品飲。❷假如是手法不當導致，立刻調整沖泡手法。❸假如是飲茶者自身感冒、炎症等因素導致，說明身體暫時不宜飲茶，所以暫時不要飲茶了。❹假如因“醒茶”不充分，即再進行更充分的“醒茶”。❺假如是發現茶葉黴變，出現“鎖喉”感，就要果斷棄之。結束語：【喉韻】與 【鎖喉】是正方和反方。不僅讓人驚歎，茶之道之深！（圖片來自頭條）
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