年糕是很多地方過年必不可少的東西，寓意著“年年高升”，它的好彩頭和好味道都讓人慾罷不能。
傳統的打年糕做法比較複雜，自己在家打年糕已經不大可能了，可以自己在家試試這紅糖核桃年糕，做法更簡便些。
麵粉搭配紅糖、核桃蒸制而成，吃起來甜糯不膩，蒸食、煎食都是極好的，非常適合作為飯後甜點。
食材
——
糯米粉150克、小麥澱粉45克、木薯粉5克
核桃仁、松子仁、紅糖、椰汁
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紅糖加水煮化，放涼
- STEP 2 -
加入適量椰汁，攪勻
- STEP 3 -
將糯米粉、小麥澱粉、木薯粉混合
- STEP 4 -
紅糖水倒入麵粉中，攪成順滑的麵糊，放一旁備用
- STEP 5 -
紅糖加少量水，不斷攪拌，熬成糖油關火
- STEP 6 -
趁熱倒入麵糊中，攪勻
- STEP 7 -
麵糊過篩，吃起來口感更細膩
- STEP 8 -
準備一個碗，倒入半碗麵糊入蒸鍋蒸30分鐘左右
- STEP 9 -
撒上核桃仁、松子仁
- STEP 10 -
淋上面糊，再蒸15分鐘左右
蒸好趁熱吃，軟軟糯糯的，直接切會比較粘刀，可以等冷卻後切，吃之前再復蒸，或者放鍋中煎一下再吃，表面脆脆焦焦，內在柔軟。
紅糖水一定要放涼後倒入麵粉中，不然就變成燙麵了；而糖油要趁熱倒入麵糊中，糖油變涼容易凝固。
核桃和松子要提前烤熟或者炒熟，堅果隨個人的喜好加，愛吃什麼就可以多加一點。
好看又好吃，可以提前準備準備，回家露一手啦！
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