小時候過年，我們最愛去外婆家，因為外婆每年都會給我們準備各種她親手做的點心零食。
我最愛吃的，是她做的花生糖。
外婆做花生糖，會特意選一顆四粒的帶殼小花生，在大鐵鍋裡炒得香而不燥，然後揉搓去皮，裹上琥珀色糖衣，切成小塊，放涼後收在亮晶晶的透明玻璃罐子裡。
我們饞了，便去罐子裡摸出一塊來吃。花生米上掛著一層薄薄的糖衣，吃起來香酥不膩。
因為稀少，所以格外珍貴，含在嘴裡，能甜很久。
這幾年我們也大了，不愛吃糖了，而且市面上可以選擇的零食也很多，外婆便不怎麼做這些小零嘴了。
這會想起來，倒有點饞了，今天索性就做一點。
花生糖的做法很簡單，用到的材料只有花生和白砂糖，大家可以自己在家試試看。
而且，就算家裡備好了各種糖果，過年在家，有自己做的點心，年味兒才更足呀~
-古早味花生糖-
[食材 ]
紅衣花生250g 細砂糖150-250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食譜 ]
1.紅衣花生過水洗淨曬乾，平鋪在烤盤裡，放入烤箱中層，150℃烤18分鐘，烤至表皮變脆就可以了
沒有烤箱的話，可以用無油無水的平底鍋，小火慢慢翻炒直至花生變脆
2.把花生放在毛巾或兩塊木板間輕輕揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁
3.無水無油的平底鍋放入細砂糖，開小火不停攪拌，熬8-15分鐘，熬至糖稀融化，糖色焦黃，表面光亮，不再冒泡
中間不用加水，糖會自己慢慢融化的
注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了
劃重點:如何判斷糖稀是不是熬好了？
用小碗盛一碗水，將鍋鏟上的糖稀緩緩滴入清水中，如果立刻凝結成黃亮透明的糖粒，就說明糖熬好了
4.將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌均勻
帶上手套，趁熱將裹上糖稀的花生盛出，裝入烤盤，迅速用刮板壓平至1cm厚度，然後修整四周，讓邊緣整齊，便於切分
5.待溫熱後用鋸齒刀切成1cm寬，2cm長的長條
花生糖要趁溫熱的時候切，完全冷卻後切容易碎
做好的花生糖放涼之後，要置於密封罐中保存，以免受潮
製作完的鍋儘快倒入熱水煮開，這樣便於清潔沾在鍋裡的糖漿，冷了的話，糖稀沾在鍋裡，不好清潔
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