過堂風gtf
說到麂子，讓我這個在大巴山長大的孩子真是感慨萬千啊。俗話說靠山吃山靠水吃水，在我們那裡的山區就顯得非常的準確。好像九七年之前吧，那時候沒有開始禁槍。幾乎八分之九十的農戶家中都有自制的火藥槍，當然我是不敢使用了。那玩兒威力巨大，後坐力不穩定。
大巴山是屬於秦嶺山脈，野生動植物的天堂。其種類繁多，分佈範圍也廣。每到秋季，農民莊稼收完後。他們又有一個新的生活方式，那就是打獵。三五相約扛著火藥槍，帶著攆山狗就進山了。隨時山裡都是犬聲咆哮，槍聲陣陣。
山裡的麂子分黃麂子和青麂子，口感的話感覺相差不會太大。麂子善於跳躍，又是野生食草動物。所以脂肪含量很少，瘦肉站多數。麂子一般都是去皮，所以剩下的肉幾乎都是瘦肉了。
因為現在禁槍，野生的吃不到了。不過隨著市場的需求畜牧技術的發展，現在人們也開始養殖麂子。因為麂子生性膽小，風吹草動都能把它搞的心驚膽戰。所以養殖幾乎都是圍山養殖，這樣的口感很野生的也很接近。
那麼煙燻麂子一般都是腿的部分，該怎麼吃呢，現在就把我們山裡一種傳統又能提現本味的食用方法分享給大家。
製法
1，煙燻麂子一般都是水份流失很大，幾乎都成了臘肉一樣的乾製品。首先我們要用溫水浸泡，然後清洗乾淨。
2，將洗好的麂子肉放入蒸籠蒸熟，或者煮熟。涼冷後將肉撕成細絲。
3，肉放盆中加入食鹽、青紅椒絲、花椒油少許，拌均勻後撒入蔥花拌勻裝盤即可。
尚鼎味
吃之前洗乾淨，上蒸籠蒸透，讓肉回水，之後做沾水，或者直接吃都可以，味道很香，記得一定要洗一下
多多搞名堂
用嘴吃，順便就著大蒜喝白酒。
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二級保護動物，不能吃
江南笑17
和臘肉一樣，切片，煮，蒸，想咋吃就咋吃
丨貓爺丨
養顏美妝6688
用熱水清洗乾淨，切好後在過水，最後就蒸、煮、炒都可以，
岑少忠
蒸，臘味合蒸
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