大岔姐
冬季吃羊肉胡蘿蔔燉的湯吃最好啦，羊肉先在冷水中泡一下，放點蔬果會去除血水更快些，泡十五分鐘左右就可以了，在用清水沖洗之後冷水下鍋放入蔥姜抄一下水，開鍋撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水沖洗一下瀝乾水分，再用砂鍋放入涼水，加入羊肉料酒少量的醋中火燒開後改小火繼續的燉，這時放入準備好的胡蘿蔔，適量的鹽，白胡椒，花椒，少許糖，再燉至羊肉軟爛就可以了，喜歡吃土豆的，南瓜的還可以放，我一般就放胡蘿蔔，這個羊肉鍋，祛寒暖胃，最適合冬季吃了，喜歡的可以試一試哦！
夏日經典美食
冬季宜進補，性溫的羊肉就是很好的選擇。以下，介紹幾種我吃過的不錯的滋補羊肉湯鍋：
羊蠍子湯鍋
羊蠍子打底，可以做醬油滷湯，也可以做西紅柿湯，甚至可以做成清湯。口味任選。
步驟：
1、買回來的羊蠍子處理乾淨後，焯水瀝乾備用，焯水時可以加蔥姜、料酒、白胡椒去羶味；
2、不喜歡油膩的朋友，且吃得健康的話，可以直接將備好的羊蠍子下鍋，加入足量溫水，中火燒開，下入薑片、花椒、大料和自己喜歡的食材即可品嚐。
紅曲羊雜湯鍋
北方有種羊肉做法叫紅曲羊肉。
步驟：
1、紅曲米打碎成粉末，加水煮至紅色，過篩後僅留下水；
2、羊肉切大塊泡水20分鐘；
3、熱鍋冷油，下入薑片煸至金黃，轉小火將羊肉煎3分鐘左右，將羊肉、和處理好的羊腸、羊肚等，一起倒入紅曲水轉大火，開鍋後去掉浮末，轉小火燉半小時，加入食鹽，大火收汁；
4、將備好的紅曲羊肉和羊雜取出，搭配羊血切小塊備用；
5、另起一鍋，蒜片、花椒熗鍋，加入足量的水，烹入白胡椒粉、味極鮮、一點食醋，待開鍋後下入切好的食材，煮至開鍋，撈出多餘浮末，淋上香油，依口味撒上香蔥碎和香菜碎即可品嚐。
滷味燉羊肉（配菜可以是：包蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、西紅柿、雙孢菇、土豆等等，菜式可以依據個人口味搭配）
步驟：
1、羊肉切塊焯水備用（焯水可放花椒、白胡椒、料酒、薑片、蔥段去羶味）；
2、起一鍋燒水，下入羊肉、調料包，中小火燉一小時；
3、將自己喜歡的食材下入鍋中，烹入蒜末、食鹽、香菜、味極鮮、白胡椒粉等調料，再燉10分鐘即可品嚐。
你還有其他更美味的做法嗎？歡迎評論區討論哦~
吃貨大軍軍長
冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身
羊肉湯鍋
主料:清水3000克,老母雞1只，羊骨1根、牛骨1根、當歸 2克，白芷 2克，黨參 20克，大棗 40 克，桂圓 20 克，生薑片 50克，大蔥 300 克，大蒜瓣 100 克。
香料包(八角、山奈、草果 ，白芷、小茴香、桂 皮、白豆蔻克、肉豆寇、枸杞、花椒、香茅、白胡椒、陳皮、香芹籽 、香葉)各2克,丁香1粒、羅漢果1 個。
調料:
鹽 50 克，雞精 20克，胡椒粉 10 克，沙姜粉 5克，牛油羊油各 50 克，雞油 150 克，色拉油 100 克。
做法:1、色拉油燒至五成熱，下當歸 、白芷炒香， 入老母雞塊煸炒至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內放羊骨、牛骨、和香料包，注入清水大火燒沸後，控淨浮沫，改用中 小火熬 3小時後，去盡料渣，即熬成羊肉白湯料。
2、將熬好的白湯裝入 湯鍋中，將黨參、大棗、桂圓、生薑 片、大蔥、大蒜瓣及所有調料,加入羊肉燉好即可享用
食藝舍
羊肉燉豆腐，放一點點的花椒白芷去羶味，大燉一會,出鍋前放胡椒，香油，鹽。暖胃又美味，簡單易操作。
一丁梅菜扣肉
白蘿蔔，玉米燉羊肉，煮熟就可以吃了。再加兩碗米飯，肯定暖胃
