司可卿
中國的土地遼闊，各地的風土人情各異，地方語言若干種，飲食習慣和烹調方式也是根據當地的環境氣候以及因地制宜的傳統相關聯的。而在春節這個中國人萬家團圓的傳統節日裡，各地都會準備最精美的食材和最拿手的製作方式精心準備著。
我的老家在江蘇北部，就是俗稱蘇北的典型地區——鹽城。鹽城是革命老區，新四軍重建軍部的所在地，經濟一直欠發達，物產也不算豐富，冬天比北方冷，夏天比南方熱，菜系不屬於典型的淮揚菜，倒是和魯菜相近。也沒有多少屬於我們這個地區特有的食材，製作方式也無非就是炒、燒、燉、悶，炸、滷、煎、蒸。
一到臘月，我們這裡家家戶戶都要蒸饅頭，這個饅頭並不是北方意義的實心饅頭，而是應該叫肉菜包子，是馬齒莧和肉餡一起的大包子，每家一次性地要蒸出幾百個，一直要吃到正月盡。在蒸好饅頭以後，就準備炸糰子了，所謂糰子，也就是肉圓，鹽城南部肉圓裡放糯米，北部放蘿蔔，炸出來鮮香可口香味誘人。
至於什麼臘腸、雞鴨魚肉、什麼的自不必說，但在大年初一的早上，是必須吃湯圓的，這個和北方吃餃子的習俗也是不一樣的。
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