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大家好！我是老薑美食，我喜歡做菜，喜歡烘焙給家人和朋友分享，喜歡我的回答，請關注我，謝謝。

大蝦有很多種做法,比如：油燜大蝦，椒鹽大蝦，油爆大蝦，芙蓉蝦，香辣蝦，茄汁大蝦，蒜蓉大蝦，乾鍋蝦，茄汁大蝦，白灼蝦，當然還有太多的蝦仁做的各種美食，都是非常的美味好吃的。

大蝦有什麼什麼營養，對人有什麼什麼好處，你只要找度娘搜一下就知道了，我在這裡就不叨叨了哈。

下面就來說說，大蝦最好吃，最簡單的做法就是白灼。白灼這個做法一般來說是廣東一帶的做法，是要放料酒，蔥姜的。作為住在大海邊的人來說，我們這裡的白灼就是清水煮大蝦，其他什麼佐料也不放。

1.大蝦300克，洗淨，剪去蝦鬚備用。

2.起鍋，放清水適量，大蝦冷水下鍋，蓋蓋煮到水開，掀開蓋再煮1分鐘，撈出大蝦裝盤即可。

小貼士：海鮮海鮮，最主要的就是一個鮮字，這樣清水煮出來的大蝦，才是最原味的最鮮美的大蝦，蝦肉是Q彈的，吃起來味道的有點鹹，有點甜，味道鮮美的停不下筷子，直接上手拿了。（前提是蝦一定要活的或是剛S的新鮮的）。

有不同看法歡迎在評論區裡提出來，我們互相討論，共同進步，你的評論，點贊就是對我最大的鼓勵，我將回答更多的美食類的問答，謝謝!

老薑美食

回答只有一個！那就是油燜！油燜！！油燜！！！油燜大蝦才是吃蝦的經典做法！吃起來嫩滑美味，讓人胃口大開。

來，看看油燜大蝦怎麼做更好吃吧！

第一步，大蝦去蝦線，洗乾淨，這裡需要注意：

蝦頭和蝦線最好不要吃，。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。

蝦線可以用牙籤去除：從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，把線挑出來，然後用手把線抻出來即可！

第二步，輔料

將蔥和姜切絲，大蒜切片，備用。

第三步，調汁！

注意，這一步，很重要！直接關係到色香味！用生抽、白糖、鹽、少許白醋調成味汁，白糖量稍多一些，備用。

第四步，翻炒大蝦

將油倒入鍋中，加熱，油熱以後，放入大蝦，開始翻炒！（這時候，香氣已經迎面而來了）

第五步，放料

放蔥，放蒜，放薑絲兒，倒調好的汁兒！加入少許料酒和雞精，收汁，準備出鍋！

最後，裝盤，準備開吃！

蝦肉的蝦美，加上湯汁的入味，鮮中帶甜，這就是大蝦最好吃的做法！

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準備材料：蝦500g、蒜一頭、杭椒一根，小米椒3個，麵包糠10g；

步驟：

1、蝦去蝦線，蝦鬚，清洗乾淨後用料酒兩勺，花椒一勺，鹽2g醃15分鐘，醃好的蝦中加入澱粉適量，保證每顆蝦都裹上澱粉即可；

2、將裹上澱粉的蝦放入鍋中中火炸兩遍，撈出後瀝油備用；

3、 蒜、杭椒，小米椒切碎，平底鍋中倒一點油，依次爆香蒜、辣椒和麵包糠；

接著倒入一勺生抽，攪拌均勻之後倒入炸好的蝦，翻炒均勻加入椒鹽，再攪拌均勻即可；

注意事項：

1、 蝦可以選擇小一點的蝦，炸出來口感會更好；

2、 其實蝦可以替換成任何食材，皮皮蝦，土豆，總之可以椒鹽一切；

3、 我用的椒鹽是買的成品，如果家裡沒有可以用白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽一比一混合；

關注阮阮小廚，分享的每篇食譜都是故事，每段文字都有回憶！

阮阮小廚

雖然現在已經2019年的1月中旬了，但是按照大家的傳統想法來說，真正的新一年開始還得是春節以後，自然就還是在“年末”最緊張忙碌的狀態裡，為新的一年做好準備，同時把過去一年的工作做個收尾。每天對著電腦起碼要10多個小時以上，晚上睡覺肯定是2點以後，這樣一段時間後，雖然每天都高度用腦，但是畢竟用的不是一個系統，覺得整個人都變“呆”了，不僅健忘還易怒。除了休息，就想著多吃點補腦的食物吧，別還沒老呢就先痴呆了，噗。

要說不饞肉是假的，但是豬牛羊肉畢竟吃多了肥膩還上火，於是就刻意多吃一些海產品，比如魚蝦之類的來補補腦和優質蛋白好了。相比魚類更喜歡大蝦，畢竟做法簡單而且還特別好吃。

通常家裡買了蝦都是做番茄味道的，但是食材都準備好了，才發現番茄醬沒有了，西紅柿也沒了，只能臨時改個做法，直接做成略帶糖醋味道的好了。做完一嘗，比番茄的還好吃呢。

【青椒炒大蝦】

食材：青蝦，胡蘿蔔，青椒，蔥薑蒜，料酒或白酒，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，醋，糖

做法：

1、青蝦洗淨去頭土蝦線，放入一鹽勺鹽，一小勺料酒或者白酒攪拌均勻，醃製10分鐘；胡蘿蔔洗淨去皮切成片兒；青椒洗淨去蒂切成片兒；蔥薑蒜切片兒；

2、熱鍋涼油，油熱以後放入兩個薑片，然後把醃製好的蝦放一小勺胡椒粉和一小勺澱粉攪拌均勻，放到鍋中煎一下；

3、把大蝦兩邊都煎到紅潤油亮就可以盛出來啦，其實這剛煎出來的蝦就可以吃了，忍不住吃了一個，覺得真是鹹香入味啊，但是看到切好的各種菜，還是決定繼續炒吧；

4、另起鍋，熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香，然後放入切好的胡蘿蔔片兒，煸炒1分鐘左右；

5、胡蘿蔔變色後放入切好的青椒片煸炒，放入半鹽勺鹽（2克小鹽勺），我喜歡青椒比較過火點兒的，更入味，會多煸炒一會；

6、調製芡汁：放入兩勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一小勺澱粉，適量的水，切碎的兩瓣蒜，攪拌均勻；

7、把調製好的芡汁倒入鍋中，然後把煎好的大蝦放入進去，芡汁冒小泡後煸炒均勻，臨出鍋撒一點點橄欖油提亮，就可以出鍋啦。

這樣一盤好吃的青椒炒大蝦就做好啦，略帶糖醋的味道，鮮香可口，不管是單獨吃還是用湯汁泡米飯都是特別好吃，而且加入了胡蘿蔔還可以對緩解視力疲勞有好處呢，吃蝦的同時還能補充蔬菜的攝入，是不是棒棒噠？

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

大蝦怎麼做才好吃？

大蝦，我按我的理解這個詞，常吃的大蝦就是指的基圍蝦，還有一種現在比較火的小龍蝦，但是我們一般就叫它小龍蝦，所以我理解的大蝦就是指基圍蝦，或者是同基圍蝦長的差不多的蝦，下面我們都已基圍蝦為烹飪對象，我這個內陸地區的孩子，確實不會分辨，各位就原諒我都叫做基圍蝦吧，謝謝大家了。

怎麼做好吃？這有個前提，基圍蝦需要購買鮮活的，然後烹飪之前需要挑出基圍蝦的蝦線，蝦線就是基圍蝦的內臟和腸子，挑出蝦線吃起來更加乾淨衛生。

給蝦挑蝦線是個細緻活，不能急，但是也是有小竅門的，將蝦尾折斷後用牙籤插入蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦的蝦線就可以了，慢慢來，好在我們每次吃基圍蝦不會太多，20多個也就到頭了。

蝦處理好了，下面我們來說說怎麼做才好吃？

我覺得這2種辦法都比較好吃：

一是：白灼基圍蝦

二是：椒鹽基圍蝦

首先我們介紹一下白灼基圍蝦：

白灼的做法非常簡單，也是最能保證蝦本身的香甜的，剝殼後蘸料汁或者不蘸都可以，蘸料大家按照自己的口味調配，沒有固定標準。

什麼是白灼蝦？

按我的話說，白灼其實就是在沸水中快速的讓蝦由生的變成熟的過程，而且這個過程很快，需要準確的掌握蝦在沸水中的時間，時間長蝦就老了，時間短蝦又沒熟，所以白灼蝦最重要的是要精準的掌握蝦在沸水中的時間。

給大家一個小竅門，沸水中放入基圍蝦，然後準備好過濾網勺，蝦在沸水中變色就可以撈出，9成是熟了的，如果差那麼一點，過濾網勺再次放入沸水中，很快就提起過濾網勺就可以了，這個非常簡單。

在家自己做、自己做就沒有必要這麼擺盤了，撈起瀝乾水分裝盤就可以開吃。

然後我們在介紹一下椒鹽基圍蝦：

做椒鹽蝦需要事先剪開蝦背，清洗乾淨後進行醃製，然後需要裹上澱粉，入鍋旺火煎炸，煎炸後同生薑末和蒜泥進行炒制調味，烹飪過程還是有點麻煩的。

醃製的時候將料酒、食鹽、胡椒粉直接撒在蝦的表面，攪拌均勻醃製5-10分鐘就可以了。蝦杯剪開後要清洗乾淨，瀝乾水分在醃製哦。

醃製好後，直接裹上幹澱粉，又叫生粉，一般超市都有賣的，然後放入熱油中炸至橙紅色就可以撈出了。

最後就是鍋中留一點底油，放入薑末和蒜泥炒香，多放些，然後放入我們剛剛炸好的基圍蝦，放入椒鹽和料酒入鍋，翻炒均勻就可以出鍋了。

簡單的給大家介紹了一下椒鹽蝦的做法，就是為了說明基圍蝦這麼做我覺得是算好吃的，大家可以試試白灼的和椒鹽的。

說起白灼蝦，我這樣說大家就一定是吃過的，去酒店參加好友婚禮的時候，上的一盤基圍蝦，估計做法就是白灼的，不過也有可能是油燜的，我這麼說就是給大家一個對白灼蝦的認識想象。

以上就是我對這道問答題的回覆，不知樓主是否滿意？大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。

覓源良食

每次做黑椒炒大蝦，廚房都傳來陣陣香氣令人食指大動，這次加入粉絲一起煮，粉絲吸盡大蝦和黑椒的味道，大蝦頓時成了配角呢！

黑椒大蝦炒粉絲

烹飪時間 :20分鐘

食材

姜10克

鹽5克

生抽適量

雞湯200毫升

紹興酒2湯匙

蒜3瓣

蠔油3茶匙

老抽1茶匙

粉絲100克

蔥5個

麻油1湯匙

幹蔥3個

大蝦6只

黑胡椒粒2湯匙

麵粉適量

烹飪步驟

1、粉絲在水中泡軟，瀝乾備用。

2、將麵粉與鹽混合。

3、大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上面粉。

4、加油熱鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份。

5、用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、幹蔥片及黑胡椒粒炒香。

6、加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微開。

7、加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁。

8、加入大蝦炒勻，淋上麻油及蔥段即成。

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日日煮

大蝦是一種非常美味又有營養的食慾，含有豐富的蛋白質和鈣，可以促進骨骼的生長，特別適合小朋友，是補充蛋白質和鈣的最佳選擇。我家寶貝就不喜歡吃大蝦，可能是因為有腥味緣故，最近我換一種不一樣的做法，寶貝一下吃了七八個，我們一起來看看吧！

第一:活蝦半斤

買回來的活蝦洗乾淨，蝦頭蝦線去掉，蝦殼除去，把蝦肉剁成泥，加入適量澱粉、鹽、料酒、雞蛋清。

第二:攪拌

順著一個方向攪拌，攪拌成蝦泥為止

第三:爆鍋

鍋裡放入油，加入蔥薑蒜，花椒八角，炒出香味後加入豆瓣醬（不喜歡的朋友也可以不加豆瓣），鍋裡倒入一碗水加熱。

第四:蝦泥下鍋

待水燒開後，用勺子把蝦泥滑入鍋中

第五:準備配菜

把煮好的青菜和豆芽放入碗墊底

第六:出鍋

連湯帶蝦滑一起倒入碗裡

漣漪無數296

大家好我是農家美味哥。

大蝦怎麼做才好吃呢？打架做法可以說是多種多樣，有水煮、椒鹽、鹽水等，那是各有不同，口味也是千變萬化。不過我今天給大家分享的是蒜蓉鐵板蝦，顧名思義就是放在鐵板上做，口味相當的好。作為廚師的我，每次看到都會口水直流，各位隨我一同看下去吧。

首先第一步準備基圍蝦，從尾部改一刀（這樣可以更快速的讓其入味，同時也為了美觀），再準備蒜泥備用。

第二步熬製蒜蓉醬，最簡單的步驟，就是在蒜泥裡放入雞汁、雞精味精等調味，用高油溫炸出香味即可。

第三步準備鐵板，上面當少許洋蔥（提香），洋蔥上邊放入蝦子，最好擺放整齊，這樣看相就非常好了。

最後把蒜蓉澆在上邊，放在爐子上用小火燒兩分鐘即可。這道鐵板蒜蓉蝦就做好了，你們覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

又到了吃蝦的季節，說起吃蝦還是數湖北潛江的龍蝦最為出名，沒有小龍蝦和冰鎮啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉鮮香彈牙，百吃不厭。以下，給大家介紹的是麻辣小龍蝦的做法，這樣做夠辣也夠味，昨天自己親手製作，好吃到爆，讓人大呼過癮。

用料

輔料：油450克，青花椒10克、紅花椒10克、大蔥30克，蒜65克、姜50克，印度椒10克，香辣椒35克，回味粉10克，回香粉6克，雞肉增鮮膏25克，生抽10克，鹽 5克，糖8克，雞精15克，水500克。

步驟

1 / 因為蝦子體內有很多寄生蟲，處理不好這樣樣美味的食材，反而適得其反，具體清洗小龍蝦方法如下：鮮活的小龍蝦反覆用水沖洗，用一把小牙刷將小龍蝦的身體刷乾淨，特別是其腹部。洗乾淨的小龍蝦放在清水或者鹽水中泡2-3個小時，讓小龍蝦把啥子吐乾淨，然後撈出來瀝乾水。用手掐住尾巴中間的的那塊尾甲，左右扯動，然後慢慢拉出來，蝦線就出來了。接著用剪刀剪去頭部的三分之一，挖出黑色囊狀物體，就是蝦胃。然後清洗整隻蝦，這樣小龍蝦才算洗乾淨了。用剪刀從小龍蝦的背部剪開一條口子。

2 / 準備好食材，蔥薑蒜切絲，辣椒切斷，鍋裡入油燒至200度左右（冒煙），倒入清洗好的龍蝦過油，防止被油濺到燙傷。讓小龍蝦全部浸在油裡炸1分鐘左右撈出，油炸之後的小龍蝦呈亮紅色，放在一旁控油備用。

3 / 將就用鍋中剩下的油用，加入蔥薑蒜絲爆香，依次加入花椒、辣椒炒香。

4 / 倒入小龍蝦，翻炒均勻，讓小龍蝦充分的吸收調料的香味。

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<strong>5 / 倒入500克左右的水，加入回味粉、回香粉、雞肉增鮮膏、生抽、鹽、雞精、糖等輔料，翻炒均勻，加蓋大火燜煮10分鐘左右。

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6 / 小火收汁，關火適當浸泡入味一段時間，出鍋即可。

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餐謀說

1 /

2 / 涼了吃味道會更好一些，涼了也沒有腥味。

愛餐謀

蝦含有豐富的蛋白質，可以促進身體的生長，蝦還含有豐富的鈣和磷，可以促進骨骼的生長！下面小編為大家介紹一道好吃的"芝麻椒鹽蝦"！

主料：鮮蝦仁200克

輔料：雞蛋2個，芝麻20克，芡粉，花椒各適量

調料：麻油，雞精，鹽各適量

做法如下：

1.芝麻洗乾淨，瀝乾，放熱鍋中炒香，備用

2.花椒炒焦，加入鹽，再加入炒香的芝麻攪拌均勻後繼續炒，炒好後磨成粉末

3.蝦仁洗乾淨，瀝乾

4.雞蛋打入碗中，加入芡粉，鹽，雞精和少許水調成糊

5.蝦仁用蛋糊攪拌均勻

6.鍋上火，倒入麻油，麻油加熱至五成熱時，陸續放入蝦仁，炸成柿黃色時起鍋

7.在蝦仁上撒上芝麻，椒鹽即可

溫馨提示：如果買的是活蝦，去蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，再順手一拉，很容易就能去除蝦線！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

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關鍵字: 烹飪技巧 茄汁 美食