乾鍋蝦蝦
用料
蝦一斤；洋蔥一個；各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量
做法
蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；
做法：
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。
2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。
豆豉蒸排骨
用料：排骨,豆豉,姜,蒜,油,醬油,生粉,鹽
做法：
排骨斬小塊、清洗乾淨、瀝乾水份。
清洗乾淨、豆豉、姜去皮清洗乾淨剁碎、蒜去衣清洗乾淨剁碎。
排骨用醬油、生粉、油、鹽、醃製10分鐘。
醃製好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、攪拌勻。
鍋里加入適量清水、大火燒開、放排骨、隔水蒸10-15分鐘、即可
油燜大蝦
用料
對蝦8只；姜；蒜；香蔥；白糖；番茄醬（或西紅柿）；生抽；料酒；鹽
做法
新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
辣椒炒雞腿肉
材料：雞腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荊條辣椒8-10根；冰鮮青花椒1把；蔥；姜；蒜；洋蔥；醬油1湯匙；料酒1湯匙；蠔油1湯匙；鹽適量；
做法
1、雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用；
2、鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊；將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒；
3、雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥蒜、洋蔥和青花椒；依次加入醬油和蠔油調味；
4、最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽；加入二荊條辣椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
口水魚片
用料：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片
2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製15分鐘
3.豆豉和乾紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥薑蒜切碎備用
4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒
5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟
6.撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可
閱讀更多 少年維特的煩惱20 的文章
