題記：大寶愛吃烤腸，但總感覺外面的烤腸不乾淨。發揮DIY精神，還是自己學著來做。過程呢非常簡單，而成品味道自己感覺不必外面的差，最重要的是，用的都是真材實料，絕對健康。這裡和大家做一下分享（專業大廚請無視！）
原料：
- 肥瘦相間的豬肉2Kg左右（此前參考的教程寫的是肥二瘦八，我的體會，肥肉多一些，口感更好）；
- 羊腸衣，大概10米；
- 鹽、白糖、蜂蜜、生抽、姜粉、蔥粉、料酒或黃酒、澱粉若干。以上調料用量，除了鹽大概要20-30g左右，其他都可以酌情掌握，用量變化對最終成品口感不產生實質性的改變。
PS.有些教程還放胡椒粉，我家寶寶不喜歡這個味道，我沒有放，也沒有寫，喜歡這個味道的朋友可酌情加入。
如果沒有蔥粉，用洋蔥粉也可以，如果兩者都沒有，可以不放，但不建議放鮮蔥沫，會影響脆皮腸的保存。
製作步驟：
1.攪肉餡
把豬肉切成小塊，放入絞肉機，打碎，絞成肉餡。也可以直接從超市購買肉餡作為原料。（建議有孩子的家長，家裡備一個小型絞肉機，方便製作兒童飲食）。
我家每次做大概2Kg的量，大概可以吃2-3星期。這個肉量換算成最終的成品，按10釐米長度計算，大概有50-60根。
肉餡
2.浸泡羊腸衣。
羊腸衣可以從馬雲家直接購買。使用前用清水浸泡半小時。2kg肉餡大概要用10米左右的羊腸衣。
羊腸衣
3.調陷。
將原料中的調料全部放入肉餡中，順著同一個方向進行攪拌均勻。
4.灌腸。
這時候要用到灌腸神器了。
PS.第一次做脆皮腸，我藉助自制漏斗和筷子來灌腸。差點把人搞崩潰了。不但灌出來的腸疙疙瘩瘩，羊腸衣還時不時被筷子捅破。後來上網搜到了這個神器，簡直有從原始社會一步跨入21世紀的感覺。
把浸泡好的羊腸衣，套在灌腸神器的前端尖嘴上。(PS.為了方便羊腸衣套在灌腸神器上，可以在灌腸神器前端尖嘴上塗一些油)
灌腸神器和棉線套裝
將羊腸衣套在灌腸神器上
這時候先不著急紮緊羊腸衣末端。我們先把肉餡放入灌腸神器中，轉動後端把柄，等肉餡將空氣完全排出時再紮緊羊腸衣末端。如果提前紮緊，羊腸衣前端會灌入一截空氣。
灌腸力度很關鍵。小了，腸灌得不飽滿。大了，羊腸衣又容易破。力道多練習幾次就可以掌握了！
灌腸過程
5.系線。
用棉線，按照10釐米左右的長度，對灌好的腸進行扎系。同樣要求力度均勻，避免羊腸衣破裂。
系線
6.晾腸。
將做好的腸，小心的掛起來，晾9-12小時。
7.煮腸。
鍋裡多放水，加熱。當水起泡時，加入晾好的腸。讓水沒過腸。控制加熱火候，避免大火沸騰起泡，造成脆皮腸破裂。
PS.牙籤扎泡。灌腸時的混進去的氣泡會在煮的過程中膨脹，這時要用牙籤刺破避免腸衣爆開。
煮熟的腸這時候就可以吃了。
為了更好吃，可以用煎鍋煎煎，更香！
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