盤香餅，蘇式點心，色澤黃爽，品種繁多，有葷素之分，甜鹹之別。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果；鹹的有蔥油、椒鹽等。盤香餅用料講究，做工精細，香酥油潤，色、香、味、形均有獨到之處。
歷史文化
它的出名，相傳與南朝梁武帝的長子昭明太子有關。
昭明太子叫肖統，他從小好學，聰明過人，為了尋找一個讀書的好處所，曾多次來虞勘察，最後選定了南方夫子－－言子墓旁的石梅。
石梅，在虞山南麓，巖崖突兀，泉水清澈，虯松翠柏，曲徑通幽，是個讀書的好處所。昭明太子讀書喜歡清晨讀，且喜歡一個人靜思，不許別人去打擾，這樣一來，早晨吃飯便成了問題。不吃早飯，餓壞了身子可不行，梁武帝知道了，怪罪下來那可擔當不起。幾個僕人急得團團轉，大家湊在一起商量辦法。有個僕人說：“山腳下有個燒餅店，每天給太子送上幾個燒餅不就行了！另一個僕人說：“那燒餅是給普通百姓吃的，又硬又鹹，太子怎麼能吃這種餅呢！”“那怎麼辦？”僕人們一起到山腳下燒餅店，與店老闆一起商量。店老闆說：“你們不要發愁，我給太子做幾個嚐嚐。”
晚上，店老闆親自動手做起燒餅來，他在麵粉內放入飴糖，拌上香油，做成形如盤香的餅，表面又灑上一圈又一圈白芝麻，然後，放到爐上燒烤，待燒得金黃時即夾出。店老闆自己品嚐一下，覺得味道不錯。
第二天一早，店老闆又做好了一鍋燒餅，用荷葉包好，親自送到太子讀書處。太子正聚精會神讀書，忽然聞到一股香味，抬起頭來。僕人忙說：“太子，店老闆送燒餅來了。”店老闆忙打開荷葉包，昭明太子見這餅子形如盤香，色澤金黃，馬上拿一個品嚐起來。這餅外香脆，內酥鬆，上口甜，不粘牙。太子吃得高興，問：“這餅叫什麼名？”店老闆說：“這餅是我特為太子做的，還沒有起名呢！太子給這餅起個名吧。”太子很高興，站起來，眺望山林，見一塊突崖上有“石梅”兩字，靈機一動，便說：“就叫石梅盤香餅如何？”店老闆忙說：“好！好！還是太子聰明，給這餅起了一個好名。”從此，昭明太子的早餐常以石梅盤香餅為食了。
昭明太子喜歡吃石梅盤香餅，城裡居民都知道了，也紛紛去購買，這家燒餅店生意越做越紅火。後來，昭明太子回到京城，把石梅盤香餅也帶到京城，分贈親友。由此，石梅盤香餅譽滿京都。在昭明太子讀書的山上，後人建了一隻古樸典雅的亭子，起名為“讀書檯”。
做法
主料：精白麵粉1500克。
輔料：熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、鹼。
製作：
1）將600克麵粉加進300克熟豬油，製成幹油酥；將剩餘的900克麵粉和好後拌成酵麵糰，面發起來後，加上鹼弄勻，分成60個劑子。
2）將60個劑子擀成皮，每片裡放進15克酥油。收口後擀成條形片。
3）將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分別放在條形面片中間，將它由外網內折緊，再將手搓成25釐米左右的長條，製成盤香形狀的餅胚。
4）將餅胚的表面刷上飴糖，然後撒上芝麻。
5）將它們放進餅爐裡或者烤箱裡進行烘烤，一直到呈現出金黃色，即可出爐食用了。
素材圖片均來自於網絡。
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