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元旦，即公曆的1月1日，是世界多數國家通稱的“新年”。元，謂“始”，凡數之始稱為“元”；旦，謂“日”；“元旦”意即“初始之日”。元旦又稱“三元”，即歲之元、月之元、時之元。
時光總是走的很快，轉眼又到新年！你的2018年還好嗎？是收穫滿滿還是五味陳雜？好吧，告別昨天，迎來明天，快樂今天，從它開始——今天的主角聽名字就會讓你開心快樂：開心果，每天一小把快樂又健康！
它-脫殼而出
很多人或許不知道它是長在樹上的！果樹需5至8年才開始結果，長成是隔年結果，但結果100年甚至更久。
左圖為雄樹。右圖為雌樹。
在春季1棵雄樹通過風就能為40棵雌樹授粉，授粉後，開出棕綠色花。
在8月底到10月初收穫的季節，果外殼開始變紅且會自然裂開。
收穫時果農用機器搖晃果樹，並用特製的容器接住使果實不接觸地面，隨後保為持新鮮度立即送往工廠加工送往千家萬戶。
高顏值內涵
黃色-來源：茶多酚（兒茶素），保護細胞抗氧化。
深紫色（花衣）來源：花青素，可以抗氧化和抗炎症的作用。
黃色和綠色（果仁芯）來源：胡蘿蔔素（，β-胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃質），γ-生育酚（維生素E），可以保護眼睛遠離強光傷害和幫助降低氧化壞膽固醇的抗氧化作用。
營養素豐富
1把開心果，大約49粒，重約1盎司（28g ），可提供160kca熱量，含有6g蛋白質，290mg鉀（相當於一隻橙子或多半隻大香蕉的含鉀量），2.9g膳食纖維＝12%每日所需（相當於半杯煮熟西蘭花的纖維含量），還有多種維生素及礦物質。
我這麼好看，是不是應該愛上我！
愛的理由：心臟健康
調節血脂參數：降低總膽固醇水平以及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平。低密度脂蛋白是一種運載膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化型低密度脂蛋白（OX-LDL），當低密度脂蛋白，尤其是氧化修飾的低密度脂蛋白（OX-LDL）過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，容易引起動脈硬化。因此低密度脂蛋白被稱為“壞的膽固醇”。
改變身體組成：減少了代謝綜合症患者的腰圍、降低內臟脂肪含量以及升高脂聯素水平。脂聯素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抑制炎症反應，對抗氧化應激水平，調節脂肪代謝等作用。
愛的理由-體重控制
一項針對法國健康女性為期4個星期的持續進食研究，開心果有腰圍縮減的趨勢，與其所含的維生素B6，硫胺，銅和鉀（鉀– 幫助維護神經功能、肌肉控制，有助控制血壓，銅– 保護皮膚）有關。適量食用對女性和男性的體重增加和肥胖無關
愛的理由-血糖控制
孕期攝入開心果不但給寶貝提供營養，也有助於幫助糖代謝異常孕婦餐後血糖控制，可以作為孕期糖耐量異常和妊娠期糖尿病孕婦的健康零食
愛的理由-補充體力
運動者應當注重飲食中碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝入比例，並保持充足水分。運動前攝入一定蛋白質可以幫助降低運動帶來的肌肉疼痛感。運動健身後補充蛋白質，能夠幫助肌肉恢復，是理想的運動後零食
愛的理由-上得廳堂
白領最愛（辦公室加餐上午10點下午2點）：在上午進食有助於提高集中力，進食後會產生強烈的伽馬腦波反應對提高認知處理，信息保存，學習與感知等有益處。
愛的理由-下得廚房
食用靈活，即可隨身攜帶作為零食小吃，也可入菜。
芒果鮮蝦開心果沙律
食材：鮮蝦、芒果、開心果、牛油果、配菜
做法：鮮蝦洗淨，去殼去蝦線，刷上黃油烤熟，芒果去皮切丁。配合開心果，撒上醬汁。
烤鮭魚&柑橘開心果粗麥色拉
食材：鮭魚，胡蘿蔔，粗麥（小米）、開心果
做法：鮭魚烤熟，柑橘切丁，粗麥煮熟，將食材混合撒上醬汁，可根據個人口味調配醬汁，最後放上鮭魚。
推薦用量
開心果屬於脂肪含量＞40%的高能堅果，中國居民膳食營養指南2016版建議：每人每週攝入50-70g堅果（果仁部分）比如像核桃，松子，榛子，花生，葵花籽，杏仁，開心果等有助於心臟健康。
記得來時路 繼續向遠方
我愛家鄉的雪
讓開心的堅果開啟我們的2019年，
願健康快樂常伴左右！
劉 潔
中國營養學會首批註冊營養師 國家衛健委高級健康管理師
中國營養學會臨床營養分會第七屆委員會 委員
中國營養保健食品協會特殊醫學用途配方食品應用委員會減重營養學組 委員
吳階平醫學基金會營養學部肥胖管理專業委員會飲食治療管理學組 組員
遼寧省營養學會特醫食品與營養支持專業委員會 副主任委員
遼寧省營養學會營養與烹飪專業委員會 副主任委員
遼寧省營養學會臨床營養分會 常務委員
遼寧省營養學會腫瘤營養治療專業委員會 委員
遼寧省預防醫學食品安全與營養專業委員會 委員
營口市健康大講堂講師團成員
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美國開心果種植者協會
《營養學期刊》2010年6月
中國居民膳食營養指南2016版
葛聲 開心果對孕期餐後血糖應答的隨機，交叉，對照研究
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