在剛剛過去的2018年，全球範圍內素食的發展速度都非常驚人。不論是素食產業、純素產品、醫療科研還是素食者的人口增長都有非常大的發展。
2019年才剛開始，素食發展的力量就體現了更持續的爆發力。
素食產品 | 圖片來自Red Hot Vegan
層出不窮的新素食品
前幾天，外媒還推出一組數據，2018年在英國推出的新食品中有近六分之一（16%）是素食，餐館的素食選擇增加了237％。這意味著，英國已經取代德國成為純素食品發佈的全球領導者。
在外國媒體上，幾乎每天都可以看到純素食品的新聞，包括新食品的發佈、新產品的研發、普通餐廳推出的純素食品以及純素產品所得到的良好反饋。
而這樣氣勢磅礴的素食發展背後，是全球越來越多的人們的需求，以及人們為了保護地球、保護動物、守護健康所做出的極大努力。
浩浩蕩蕩的素食運動
2018年底，由英國慈善機構Veganuary推出的國際素食活動——一月素食在全球範圍內引起轟動，僅推出一天就有一萬四千人報名參加，每八秒鐘就有人報名，簽署承諾書。
1月13日，已經有來自193個國家的25萬人簽署了長達一個月的嘗試純素主義的承諾，而這個數字還在增長，預計將達到30萬。
大部分的人都表示新的一年希望能夠更健康，並且為了讓自己更健康而做出一些努力。
這個月，請吃素 | 圖片來自Veganuary
Veganuary曾對2018年的參與者做過調查，發現大多數人都做到了堅持一個月的純素食生活，並且有“62％的受訪者表示他們打算繼續堅持素食，82％的受訪者表示純素食比他們預期的要容易。”
今年，承諾書被翻譯成六種語言——西班牙語，葡萄牙語，日語，瑞典語，俄語和冰島語，更直接地進入了很多國家，並且與當地的動保、環保組織密切合作，組織了很多大型活動。
同時，他們也利用這次機會在英國議會大樓發言，努力說服政府來支持素食。當然，他們獲得了不少好的反饋和支持，甚至有議員和男爵夫人參加了一月素食的活動。
素食者來到威斯敏斯特 | 圖片來自Veganuary
除此之外，還有不少活動家會組織遊行、靜坐等活動，呼籲更多人去了解畜牧業背後的傷害，瞭解素食。
2018年11月，由動物權利組織Animal Aid發起的“素食標記”（MarkItVegan）的請願書也獲得了12000人的支持和簽名，希望Lidl超市能夠“明確並始終如一地標註其自己品牌的素食產品”。
這個活動於2016年就開始推出，已有7家品牌支持並且執行。
圖片來自Vegan Blogger
明確清晰的素食標籤不僅更方便於素食者找到適合自己的產品，避免誤買產品，而且也有利於更多的人瞭解素食產品。當然，這對那些對牛奶和雞蛋過敏的人來說也有很大的幫助。
1月1日，在多倫多舉行的巴西新總統Jair Bolsonaro就職典禮上，一群素食者舉牌抗議。原因是，Bolsonaro計劃在世界上最大的雨林中擴大動物農業，還提出了減少環境保護法實施的建議。
這一措施將會對巴西的雨林造成極大的破壞，同時對巴西的環境保護髮展也會有很大的挫傷。而需要明白的是，環境破壞的承擔者是所有的人，而不只是制定者本人而已。
圖片來自Jenny Henry
醫療、教育機構支持素食
前幾日，美國紐約的11家公立醫院推出了“週一吃素”的活動，鼓勵醫護人員、病患以及病患家屬在週一吃素食。
Health＆Hospitals總裁兼首席執行官Mitchell Katz博士在一份聲明中說：“我們希望讓患者能夠過上最健康的生活，讓他們在出院後選擇更健康的食物。”
這一活動獲得了布魯克林區區長埃裡克·亞當斯（Eric Adams）的支持。亞當斯曾以植物性飲食逆轉了自己的Ⅱ型糖尿病，後來在貝爾維尤醫院推出了以植物為基礎的健康計劃，幫助患有慢性飲食相關疾病的患者轉向更多以植物為基礎的膳食。
圖片來自Livekindly
另外，紐約市的一些私立醫院也正在加強他們的純素食品。四個紐約長老會醫院自助餐廳也在週一提供無肉餐。
同時，學校也在改變學生的飲食習慣。在紐約市北部，62個學區簽署了為期兩週的純素餐挑戰。
年初，全球公眾輿論和數據公司YouGov對超過一千兩百名美國成年人進行調查。
結果顯示，健康成為越來越多的消費者所關心的問題，大約三分之一（34％）的美國人會考慮將植物性食物納入他們的飲食，作為實現新年健康目標的可行選擇。
圖片來自Vegan Food
推動素食的新興產品
去年，一款APP“21天健康挑戰”（21-Day Vegan Kickstart）全新推出，為用戶提供由營養專家設計的必備食譜和膳食計劃，幫助用戶改善自己的飲食方式。
這款APP由責任醫師協會（PCRM）推出，並且由廚師，營養師和純素食專家共同開發，解決了很多人不知道如何吃素的煩惱。
圖片來自Plant Based News
此前，倫敦還上市了世界上第一個素食預付卡—— Vegannection，一張通過智能手機使用的虛擬卡。
Vegannection卡只能在百分之百的素食場所使用（包括素食餐廳、素食超市等等），每次使用都會得到2％的現金回報。
“大多數人認為這張卡是支持純素經濟，純素零售商，素食消費者和純素生活方式的完美工具，”為推動可持續經濟和產業的發展提供了很可觀的貢獻。
圖片來自Plant Based News
從2018年到2019年，新的一年，素食的發展彷彿有了更大的動力。除了以上的新聞外，還有許許多多的素食產品不斷地出現，並且獲得了很多消費者的支持，不僅限於素食者的支持。
前一陣子，央視也發佈了新聞，揭示了畜牧業、肉類產業對環境、動物和健康的負面影響。
英國三大報之一——《衛報》（The Guardian）也曾發文呼籲素食。素食不僅僅是少數人的需求，而是大多數人應該發展的方向。
可以看到的是，這些產業的發展、活動的推廣背後，是越來越多的人的需求。隨著人們對世界的瞭解得增多，人們越來越發現可持續發展的重要性。執著於眼前的利益和享受是不夠理智和成熟的表現。
正是因為有了這麼多人積極的、不計回報的努力，才慢慢聚集起強大的力量，去影響政治、經濟、文化等方方面面，從而影響到可能每個人的生活，不論影響有多大。
不論從哪個角度看，2019年都會是充滿希望的一年。
未來，也會是充滿希望的未來。
真正能撼動世界的，永遠都是群眾。
而億萬個群眾之一的你，準備好面向更好的未來了嗎？
資料來自Plant Based News 和 Livekindly
—End—
文&編者 | 桃子貓和詩
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