全中國人都吃過她的水餃，我們團圓了，她卻離開了。
臧建和
還記得幾天以前，鞭炮聲響，全家人圍成一桌，熱騰騰的水餃放在正中，觥籌交錯中享盡團圓之喜。當吃水餃的我們 心滿意足投入工作時，卻有一位做了一輩子水餃的母親，悄然離開了熱鬧的世界。
她可能是這個世界上 最熱愛水餃的人。沒有名門世家，沒有富有父母，她的水餃品牌，曾只是碼頭上的 一輛破舊木製手推車。當她功成名就，出人頭地時，旁人勸她移民歐美，她卻說：“吃水餃的人在中國，所以我的水餃也要在中國”。
她就是臧健和，有人說她受上天眷顧，運氣極佳，竟能白手起家，以一己之力創造奇蹟。可她原本也只是一個因貧困輟學的女孩，因生不出兒子而被丈夫拋棄的妻子，為了兩個女兒在異鄉打拼的母親。
這個“不幸”的女人，在幾十年後擁有了一個水餃帝國，它的名字早已使所有中國人耳熟能詳——“灣仔碼頭”。
有人說馬雲是大家的“爸爸”，是白手起家的標杆。你不知道的是，在那個還不開放的年代，12歲的馬雲就學上了英語，父親是藝術界大佬，協會主席。
被譽為白手起家第一人的李嘉誠，14歲輟學，但卻有個富豪舅父，這讓他在經濟困難的時候，得到了鉅額的第一桶金。
而臧健和擁有的卻是什麼呢？由母親拉扯大的妹妹和她，童年時沒有過上一天好日子。出生自山東農村，從小就學會了挖地和做飯，
可最終，這家母女連這樣卑微的日子都再也過不下去了。小小一場旱災，便把這個家庭逼至絕境，是媽媽拉著她的手，一路乞討一路前行到了青島，一家人才有了生的希望。
而讀書對臧健和來說更是痴心妄想，因為貧困，她很快便輟學了，在醫院當護士補貼家用。那時的她還是個普通的窮女孩，與當時許許多多的女孩一樣，
把下半輩子的幸福寄託在一件事上——結婚。
一個是護士，一個是華僑醫生，旁人眼裡是一對金童玉女。可上天似乎對她格外苛刻。結婚能給一個女人帶來依靠，可卻也能輕易摧毀一個女人的幸福。她想要的夫妻恩愛，白頭偕老，上天一個都沒有留給她。
1977年，臧健和帶著兩個女兒，滿懷希望地辭去了護士工作，用全身家當換來單程票，去泰國投奔她回國的丈夫。這是個浪漫的開頭，可現實卻猶如一個耳光，生生地把她打進了深淵。
沒有人能料到，婚姻留給她的會是這樣的“夫妻恩愛”！在人生地不熟的泰國，丈夫毫不羞恥地摟著另一名妻子，懷裡抱著一個陌生的大胖小子，婆婆更是理直氣壯地責罵她：這都是你的錯，我兒子娶二房怎麼了，還不是因為你生不出兒子！
丈夫不是丈夫，婆婆不是婆婆，於是，臧健和走了。“我從小受的教育和自己的尊嚴讓我無法接受這種一夫多妻的現實，為了我自己為了孩子的前途，我只能離開。”
從夫家甩臉走人很容易，可現實卻是用完了積蓄後，此時的她甚至連回家都做不到。無人相助的臧健和，獨自帶著兩個女兒蝸居香港，也許正如二十年前她的母親，拉扯著她和妹妹，毅然決然地踏上漂泊異鄉之旅。
在婆婆眼裡，女兒只是“賠錢貨”。可在母親心中，女兒就是她的整個世界。即使再苦再累，即使再卑微的工作，她也不會低頭，不會放棄，因為她的背後有她的女兒。女本柔弱，為母則剛。
為了撫養女兒，連粵語都不會說的臧健和，只能做些不用開口的簡單工作，她洗碗，照顧病人，掃電車，薪水微薄，便一天做三份工作，僅睡三四個小時！
再堅強的女人，身體也會垮。沒多久，她患上了嚴重的糖尿病，此後終身都在糖尿病的病痛中。更要命的是，她的腰椎還受了工傷，再也沒有單位願意聘請她。
最後的500港幣，是臧健和最後的希望。那時香港有許多人在路邊擺小攤，生意火熱，但因為無照經營，冒著被送進警局的風險。
臧健和怕了。她想了一整夜，看著女兒們的睡顏，第二天，她用500港幣，買來一輛小木車和材料，踏上了“碼頭水餃”的起點。
那時的“灣仔碼頭”是香港交通樞紐，人潮擁擠，川流不息，
熙熙攘攘的碼頭路邊，從此多了一輛小車和忙碌的母女。
小攤開得很艱難，大女兒和麵，小女兒洗碗，她們甚至都沒有洗碗的木桶高。即使颳風下雨，她們也守著這個小攤。香港人吃不慣她做的北京水餃，一會兒嫌皮太厚，一會兒嫌餡太膩，臧健和全都聽在了心裡，回家便改。漸漸地，她的水餃慢慢打響了名頭，客人也逐漸多了起來。
1982年，臧健和遇到了人生的轉折點。一個日本老闆提出和她合作，居然是因為他挑剔的女兒一口氣吃了二十個她的水餃，讓他看到了商機。日本老闆提供設備，與一個街頭小販合作，這簡直是求而不得的天賜良機！誰都沒想到的是，臧健和居然拒絕了，因為她不想用日本老闆的商標，她想要自己的品牌。
朋友聽後罵她“死腦筋”、“一輩子做小販的命”，如果她聽從朋友的建議，那她的成就很可能也就止步於此了。“如果他們學會了我的技術，再趕走我，那我和女兒該怎麼生活？”有時一個淳樸的直覺，才是最正確的選擇。最後，對方決定同意她的條件，“灣仔碼頭”四個字被印在一袋袋水餃上，擺進了數百家高大上的百貨公司裡 ，臧健和的美味水餃席捲全港，沒過幾年，這來自中國北方的傳統食品，成為了香港餐桌上的常客。
臧健和不是天之驕子，而是苦盡甘來。
“灣仔碼頭”成功後，她的兩個女兒前往國外留學，終於不用再如她和母親一樣漂泊異鄉，拿到了臧健和自己不敢想的大學文憑。
“灣仔碼頭”賣到全球，在美國成為了代表性中華美食。TVB以她為原型，拍了一部《水餃皇后》，成為了對這個堅韌的母親最大的讚美。
她始終惦記著她的水餃，每一個愛吃她水餃的客人，以及一切開始的地方。1997年香港迴歸前，成功的香港創業家大多移民海外去了，相熟的一些人勸她也一起到歐美去，臧健和想都不想就拒絕了。她說：“我的水餃是中國美食，愛吃我的水餃的人都在中國，我為什麼要到外國去？”
2014年灣仔碼頭拆除之前，臧健和仍堅持每隔數月便要去走走。她說：“不是不捨，這個地方，是永不能忘。”即使成為了光鮮亮麗的成功人士，在她的心裡也永遠有一塊地方，留給熙熙攘攘的碼頭上那個 她辛勞了八年的木頭小攤。在小攤前，是一個母親帶著兩個女兒，手忙腳亂地接待著絡繹不絕的客人，即使辛苦，前路卻是一片光明。
熱騰騰一鍋滾水，滾起一串水餃。她親手包下的水餃傳奇還在繼續，但73歲的臧健和終究得啟程而去了。陪伴她到最後的有事業鼎盛的公司，以及圍著她的兒女子孫們。歲月如梭，七十年轉瞬即過，
祝你一夜好夢。
資料來源：CCTV10《講述》、青島網絡廣播電視臺、
香港經濟日報、百度百科、維基百科、看看新聞、
光明網、華商韜略、婚姻與家庭雜誌、港真故事。
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