重慶人與小面間的感情糾葛,一點兒也不亞於火鍋。當清晨濃霧還未散盡,天空點點微紅+時,
一碗碗熱氣騰騰的小面,便是喚醒沉睡味蕾最佳的美食。![上清寺這家二十幾年老店,開豪車去也只能站著吃!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
在大街小巷中,你大多能看見正宗的“重慶阿姨們”,身穿一條紅色或白色的圍裙在腰間,大著嗓門兒問“弟娃兒,要不要海椒?”
![上清寺這家二十幾年老店,開豪車去也只能站著吃!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
重慶人與小面的緣分,無須刻意,直接就嵌入在我們日常的生活裡。
在上清寺中山四路附近,就有一家麵館,是這裡一帶無人不知的——成長巷巷面,這個名號,傳承二十幾年的經典味道。
麵店門頭不大,在路邊顯得很不起眼,一不留神就會擦肩而過。店裡唯一的座位只有靠牆的一排僅有四五個座的木板吧檯,整個店面顯得狹小又擁擠。
所以大多數的食客,都會選擇坐在外面吃,兩個高低板凳,一桌一座,在馬路邊一字排排坐,吃姐覺得,這很重慶。
店裡的選擇品種也比較單一,沒有其他澆頭選擇,只有小面、雜醬和豌雜可以選擇,作為資深吃貨來說,有小面足矣~
幹溜小面是店裡的當家選手,才端上來就要趕緊“霍轉”吃掉,讓佐料都充分地裹在每一根麵條上,拼的就是速度!
店裡選用的圓面口感比細面要好,面份量不多但味道正好,有噴香的老作坊菜油香氣,裡面的榨菜粒吃起來很香。
一碗幹溜麵條+一碗湯也是店裡的標配。骨頭湯是用大骨為原料,再加大火熬製,滋味入口,跟小面搭配起來真是相得益彰。
既然來了,就一定要選擇這裡的招牌豌雜麵,這可是店裡的一大特色。
豌雜裡除了榨菜、辣椒油、味精一些常見佐料之外,還加了芝麻醬,這樣吃起來就多了一個層次的口感。
裡面炸醬顆粒較大醬香濃郁,豌豆顆顆飽滿圓潤入口即化,胡辣殼海椒辣而不燥,滿滿的豌豆和碎肉,攪拌一下就能看到綠油油的菜。
麵條裹著雜醬和豌豆吃香味濃郁、滋味醇厚,滿口生香。這一碗豌雜麵,保證能讓你吃得乾乾淨淨滴~
快吃完的時候,還有不少食客陸陸續續地到店,在這些來來往往的食客中,大多數都是這裡的回頭客,他們不用老闆推薦不用看菜單,便可以直接很熟練地叫上二兩小面。
或許很多時候,我們對“吃”的記憶,除了味蕾記憶的食物本味,更多的是,記憶裡的那一份忘不掉,舍不掉,常唸叨的人情味。
店名:成長巷巷面
地址:渝中區上清寺人民路175號
標籤:幹溜豌雜、幹溜小面
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