by:mai_wwi
在成都街邊的蒼蠅小館裡頭，你可能經常會看到這樣一個場景：開著豪車、西裝革履的男士捧著一碗麻辣通紅的肥腸粉吃得不亦樂乎。
人在無助的時候，故鄉的味道永遠是最好的良藥。肥腸粉作為成都“最偉大的發明”之一，是最能代表故鄉的美食。
不管是哪路人，都是可以隨便在路邊坐下來，吃一碗油爆爆的紅味肥腸粉。
有錢的時候，一定要給自己加兩個節子！這才是成都的獨特味道。
肥腸粉的起源故事
肥腸粉最早起源於清朝末年成都雙流縣白家鎮，至今已有100多年的歷史，有著深刻的市井淵源。
by:好吃的老闊愛
最早是挑夫們挑擔擺攤售賣，被稱作“擔擔肥腸粉”。後來因為喜歡吃的人越來越多，漸漸地，肥腸粉開始從白家鎮走向了全川，售賣形式也從擔頭轉變為門店。
肥腸粉 = 紅薯粉 + 肥腸 + 高湯 + 各種調料
by:亦正亦諧1
一碗正宗的肥腸粉是由肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
紅豔鮮亮的辣椒油緩緩地浸潤於表層，芽菜、榨菜、黃豆、油酥花生在粉條間星羅棋佈。切成拇指大小的肥腸和肥而不膩的“冒節子”在頂端顫顫巍巍的宣誓著“主權”。
by：星痕V雲
吃肥腸粉的感覺，用三個字概括的話，就是“滑溜溜”~苕粉滑溜溜，肥腸滑溜溜~兩坨節子爆一嘴的油，再來一碗冒的耙溜耙溜的素粉吃到嘴裡面，這個感覺就是正兒八經的吃肥腸粉。
by:仙雨2018
煮這個粉兒，其實很考功夫，粉兒軟了，沒勁道，粉兒硬了，磕牙。
硬是要煮的軟硬合適，入口嫩滑才得行。在成都，不管是在三環內還是三環外，就算是在啥子偏遠的郊縣，只要去到一家麵館兒，就能點到肥腸粉。可以說，擺著成都正宗粉館兒招牌卻不賣肥腸粉的都是騙那些瓜娃兒的。
肥腸粉分不開的標配
“一碗肥腸粉、加個節子，鍋盔切開四瓣兒。”大清早路過肥腸粉店就能聽到小二吆喝著。成都人對肥腸粉的喜愛，那是從早上開始的。
by:Molly_Qiu
“冒”是隻有川菜中才擁有的招式，冒節子對火候要求十分的嚴格。
經過清朝起100多年曆史的傳承，使得現在的節子韌中有勁，腸中帶湯，湯中帶香。
by:Dinocs
節子是小腸，口感白嫩、勁道姣好。洗得乾乾淨淨完全沒異味，觸摸哥作為一個自帶BGM的男人，當然吃來肯定就是
“滋溜滋溜滋溜~”、
by:園圜圓
唉~光是聞著後廚傳來的香味就是口水直冒，腦袋裡甚至覺得端過來，連碗放下來的時間都被數倍延長變成了慢動作！心頭簡直慌得喲~
香酥鍋盔
by:一北北
來一份才出鍋的香酥牛肉鍋盔，咬一口都是咔滋咔滋的歡樂聲，泡著肥腸粉的汁更香。
by:mount33
腸肥粉和節子，在鮮香的熟油辣椒裡薰陶著就更入味了，再配上脆脆的鍋魁，鮮辣酸香，軟硬兼施讓嘴巴無法可說。
肥腸粉深得人心的秘密
精選底料
by:CAT卡特先生
肥腸粉店裡肯定有一口大鍋，鍋裡有煮著令人垂涎三尺的肥腸，師傅熟練地配料，下粉，打撈，出鍋~
by:阿童木不吃土豆
肥腸粉都是先做好底料，粉做好後直接放入， 等到上桌由顧客親啟封印攪拌才完美香氣綻放。
秘製湯頭
by:想想冬至
精選上等豬骨和心肺等食材，洗淨放入開水中煮沸，撇去雜質，專用小火慢熬，同時放入精選優質香料慢慢熬製~
好吃肥腸粉推薦
【白家高記肥腸粉】
白家肥腸粉算的上是成都傳承最古老的老字號了，發展至今已經為第四代肥腸粉。在1990年被評為“成都名小吃”，如今的白家高記已經成為了成都的招牌也發展成為了集小吃、中餐和要茶藝一體的大型酒樓。而正宗的白家高記肥腸粉也當之無愧的成為了成都肥腸粉的代名詞。
【甘記肥腸粉】
金牛區馬鞍北路的甘記絕對是成都小吃迷最喜歡的一家肥腸粉，原因很簡單除開了它十年如一日的味道，更因為甘記肥腸粉是甘家一代代傳下來的不二手藝。去過甘記的吃客對甘記的第一感覺就是店面簡陋普通一股市井的味道，但每天卻人聲鼎沸，這也成為了甘記店門外最特色景象。
【復興肥腸粉】
復興肥腸粉在成都2010年之前應該算得上成都最火的肥腸粉之一，特別是在上世紀90年代是它的全盛時期，每天去復興吃肥腸粉的人都會排起很長的隊伍，而且在店面位置不多的情況在路邊蹲起吃形成的景象。但在2010年之後因為搬遷了原地址，導致顧客無法找到這家成都老字號肥腸粉，生意也開始慢慢變得不如從前。
【梁記肥腸粉】
位於成都好吃一條街的寬窄巷子出口處的梁記肥腸粉肥腸粉的味道也是成都特色味道麻辣比較純正的一家，因為店鋪在寬窄巷子所以生活非常的好，而且價格也還算公道。在寬窄巷子游玩之後吃上一碗梁記肥腸粉還是非常不錯的。
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