魚肉是我們餐桌上經常見到的一道菜，特別是逢年過節人們都會買一條魚回來烹飪，圖個年年有餘的好彩頭。魚肉不僅味道鮮美，而且十分有營養，富含蛋白質，並且和豬肉和牛肉比起來，魚肉中的脂肪更少，所以就算魚肉吃的多也不用擔心攝入過多的脂肪，沒有變胖的風險，而且魚皮還有養顏美膚的作用，可以說魚肉對人體是百利而無一害的。
而魚肉的烹飪方法也有很多，比如清蒸、紅燒、糖醋等等，其中最常見的應該說是清蒸了。清蒸可以將魚最鮮的味道發揮出來，但是魚腥味也是最難去除的，如果操作不慎，很可能就會使做出來的魚肉非常腥。為了解決這個問題，我們再做魚的時候常常會用蔥和姜去腥，然後用筷子架在鍋上，但是筷子畢竟是平時用來吃飯的工具，這樣將魚架起來難免有些不衛生，那麼今天教給大家一招，去除魚腥味，讓魚肉更鮮更好吃。
首先我們要準備好做魚的食材：新鮮的魚一條、蒜蓉、豆豉、蔥花、耗油還有就是我們今天要用到的秘密武器——甘蔗，甘蔗中含有大量的糖分和豐富的維生素，它有去腥提鮮的作用，所以用了甘蔗就可以省去蔥和姜兩樣佐料。
第一步，先將新鮮的魚宰殺，去除內臟，特別是魚肚的一層黑色的膜，如果不去除乾淨的話，蒸出的魚就會特別腥。然後在魚表面劃幾刀，這樣可以減少蒸魚的時間，還能有利於魚肉入味，最後把魚徹底沖洗乾淨，空幹水分備用。
下面我們將鍋燒熱，倒入涼油，待油溫燒至五成以後也就是油剛剛冒出煙時放入剁碎的蒜蓉煸炒爆香，直至顏色變黃散發出香味之後再放入豆豉繼續翻炒，然後關火放入調料將佐料都均勻混合後盛出。
接著我們對甘蔗用刀切去外皮，然後對半切開，再對半分開，也就是將一整根甘蔗分成四根長條放在盤底，將處理好的魚放在上面，均勻的淋上調好的佐料之後可以上鍋蒸了，差不多蒸制十分鐘待魚熟透了之後取出，撒上蔥花，澆上熱油後就可以上桌了。
以上就是我們烹飪魚肉的全部步驟了，是不是很簡單呢？如果你學會了的話不妨下次買一條魚回來試著做給家裡的親人或者身邊的朋友們嘗一嘗吧。
閱讀更多 趣味大食堂 的文章
